日式盐面包

材料（制作约18个面包卷）

高筋面粉（80%） 480克
中筋面粉（20%） 120克
砂糖（6.5%） 39克
即发干酵母（1%） 6克
盐（1.8%） 11克
无盐黄油（4%） 24克
水（64%） 384克
无盐黄油块 180克（每块10克，共18块）

总重量：1064克

 

使用的产品: PF102W

在准备面团之前，确保将PF102W预热至35℃。

如果您不确定如何使用PF102W，请先查看我们的视频。

 

1. 将所有面团材料混合并揉至面团成团。

  

2. 将碗放入PF102W中，并在35℃下发酵50-60分钟。

3. 将面团分成18份。（每份约60克） 用湿布覆盖面团，静置15分钟进行松弛（中间松弛时间）。

  

4. 将黄油切成每块10克，准备18块黄油块。

5. 将每块面团纵向擀成长约15厘米的水滴形状。 将黄油块放在面团的宽边。 确保黄油被面团完全覆盖。

  

6. 用手将面团朝自己方向卷起，轻轻合拢接缝。

  

7. 将整形好的面团放入PF102W中，并在35℃下发酵50分钟。

  

8. 在面团上刷上蛋液，并在顶部撒上粗盐。

  

9. 在预热至150℃的烤箱中烘烤15分钟。 *烘烤时间和温度因烤箱类型而异，请根据实际情况调整。

  

10. 上桌并享用！