Bagel
Ergibt: 10 bagels
Zutaten
- Weizenmehl (stark): (100%) 600 g
- Zucker: (6,5%) 39 g
- Instant-Trockenhefe (1%) 6 g
- Salz: (1,8%) 11 g
- Wasser: (57%) 342 g
Teiggewicht: 998 g
Produkte:
PF102W
Anleitung
Da der Bagelteig direkt nach dem Kochen gebacken werden muss, den Ofen auf 220°C vorheizen.
1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig in 10 Stücke (je ca. 100 g) teilen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
3. Jedes Teigstück zu einem 15 cm langen Streifen rollen. Den Streifen in Drittel falten und die Enden etwa 2 cm überlappen lassen. Die Enden zusammendrücken, sodass sie fest verbunden sind.
4. Die geformten Teigstücke in den Gärraum geben und bei 35°C für 30 Minuten gehen lassen.
5. Während der Teig aufgeht, einen Topf mit gesüßtem Wasser für das Kochen vorbereiten.
6. Die aufgegangenen Teigstücke etwa 1 Minute im heißen Wasser kochen.
7. Die Bagels im vorgeheizten Ofen bei 190°C für 15 bis 18 Minuten backen. Die Backzeit und -temperatur können je nach Ofen variieren.
8. Nach Wunsch mit Lieblingsbelägen dekorieren.
