Bagels

Ergibt: 10 Bagels

Zutaten

• Weizenmehl mit hohem Eiweißgehalt: (100%) 600 g
• Zucker: (6.5%) 39 g
• Instant-Trockenhefe: (1%) 6 g
• Salz: (1.8%) 11 g
• Wasser: (57%) 342 g

Teiggewicht: 998 g

Produkte:
PF102W

Anleitung 

Da der Bagelteig unmittelbar nach dem Kochen gebacken werden muss, den Ofen auf 220 °C (428 °F) vorheizen.

1. Alle Teigzutaten vermischen und kneten, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.

   

2. Den Teig in 10 Stücke teilen (je etwa 100 g). Mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

   

3. Jedes Teigstück zu einem 15 cm langen Streifen ausrollen. In Drittel falten und die Enden etwa 2 cm überlappen lassen. 
   Wenn sich die Enden überlappen, schieben Sie ein Ende zur Seite, sodass es das andere bedeckt.

   
   

4. Den geformten Teig in den Gärschrank geben und bei 35 °C (95 °F) 30 Minuten gehen lassen.

   

5. Bereiten Sie während des Aufgehens des Teigs einen Topf mit gesüßtem heißem Wasser zum Kochen des Teigs vor.

6. Sobald der Teig aufgegangen ist, jedes Stück etwa 1 Minute lang kochen.

   

7. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C (374 °F) 15 bis 18 Minuten backen.
   Backzeit und -temperatur variieren je nach Ofentyp.

   Fügen Sie Ihre Lieblingsbeläge hinzu.

   
8. Servieren und genießen!