Gyoza
Ergibt: 24 Stück
Zutaten
[A]
- Weizenmehl Type 550: 150 g
- Kuchenmehl: 100 g
- Salz: 1 ½ Esslöffel
- Heißes Wasser: 160 g
- Stärke
[B]
- Hackfleisch: 210 g
- Chinesischer Schnittlauch (oder Frühlingszwiebeln): ½ Bund
- Eine Knoblauchzehe
- Ein Stück Ingwer
- Sojasauce: 2 Teelöffel
- Kochsake: 2 Teelöffel
- Salz: ⅓ Teelöffel
[C]
- Sesamöl
[C]
- Für die Dip-Sauce: Sojasauce, Essig, Chiliöl
Produkte:
RS201/SB-04
Anleitung
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Die Zutaten für den Teig [A] in einer großen Schüssel vermischen und gut verkneten. Sobald der Teig zusammengekommen ist, abdecken und über Nacht ruhen lassen.
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Die Zutaten für die Füllung [B] in einer Schüssel vermengen. Das Rezept für die Füllung kann nach Geschmack angepasst werden.
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Die RS201 vorbereiten und die Laminierplatte SB-04 anbringen. Den Teig in die Mitte des Laminierbretts legen und mit dem Ausrollen beginnen.
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Den Teig nach und nach auf eine Dicke von 1 mm ausrollen. Mit dem Feineinstellstift die Dicke auf höchstens 2,5 mm einstellen.
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Mit einem runden Ausstecher Kreise mit 8 cm Durchmesser aus dem ausgerollten Teig ausstechen. Überschüssigen Teig mit Frischhaltefolie abdecken, kneten und mit dem Laminator erneut ausrollen.
Jeden Teigkreis mit Kartoffelstärke bestreuen, damit die Kreise nicht aneinanderkleben.
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1 Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben und zum Verschließen falten, sodass am Rand Falten entstehen.
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Sesamöl [C] in einer Pfanne erhitzen und die Gyoza in der Pfanne anordnen. Bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten garen, bis die Füllung vollständig durchgegart ist. Mehr Sesamöl hinzufügen, um die Gyoza flach zu braten.
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Die Gyoza auf einen großen Teller geben und in die gewünschte Dip-Sauce [D] tauchen.
Für knusprige Gyoza-Schichten etwas wasserlösliches Mehl über die Gyoza gießen, nachdem sie in die Pfanne gelegt wurden, und kochen, bis das Wasser verdampft ist.