Gyoza
Ergibt: 24 Stück
Zutaten
[A]
- Weizenmehl (stark): 150 g
- Kuchenmehl: 100 g
- Salz: 1 ½ tablespoon
- Heißes Wasser: 160 g
- Stärke
[B]
- Hackfleisch: 210 g
- Chinesischer Schnittlauch (oder Frühlingszwiebeln): ½ Bund
- Eine Knoblauchzehe
- Ein Stück Ingwer
- Sojasoße: 2 Teelöffel
- Kochsake: 2 Teelöffel
- Salz: ⅓ Teelöffel
[C]
- Sesamöl
[C]
- Für die Sauce: Sojasoße, Essig, Chiliöl
Produkte:
RS201/SB-04
Anleitung
1. Die Zutaten für den Teig [A] in einer großen Schüssel gut vermischen und durchkneten. Sobald der Teig glatt ist, abdecken und über Nacht ruhen lassen.
2. Die Zutaten für die Füllung [B] in einer Schüssel vermengen. Die Füllung kann nach Geschmack angepasst werden.
3. Die RS201 vorbereiten und die SB-04-Lamellenplatte installieren. Den Teig in die Mitte der Teigausrollplatte legen und schrittweise ausrollen.
4.Den Teig schrittweise auf eine Dicke von 1 mm ausrollen. Mit der Feineinstellung sicherstellen, dass die Dicke 2,5 mm nicht überschreitet.
5. Mit einem runden Ausstecher 8 cm große Kreise aus dem Teig ausstechen. Übrigen Teig mit Frischhaltefolie abdecken, erneut kneten und wieder ausrollen.
Die Teigkreise mit Stärke bestäuben, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
6. 1 Esslöffel der Füllung [B] in die Mitte jedes Teigkreises geben. Den Teig zusammenfalten und Falten entlang des Randes formen, um die Gyoza zu verschließen.
7. Sesamöl [C] in einer Pfanne erhitzen und die Gyoza hineinlegen. Bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten braten, bis die Füllung durchgegart ist. Mehr Sesamöl hinzufügen, um die Gyoza flach anzubraten.
8. Die Gyoza auf einen großen Teller geben und mit der bevorzugten Dipsauce [D] genießen.
Für knusprige Gyoza-Lagen etwas wasserlösliches Mehl über die Gyoza in der Pfanne geben und braten, bis das Wasser verdampft ist.
Für knusprige Gyoza-Lagen etwas wasserlösliches Mehl über die Gyoza in der Pfanne geben und braten, bis das Wasser verdampft ist.9. Essen und genießen!