Gyoza
Ergibt: 24 Stück
Zutaten
[A]
- Starkmehl: 150 g
- Kuchenmehl: 100 g
- Salz: 1 ½ Esslöffel
- Heißes Wasser: 160 g
- Stärke
[B]
- Hackfleisch: 210 g
- Schnittlauch (oder Frühlingszwiebeln): ½ Bund
- Eine Knoblauchzehe
- Ein Stück Ingwer
- Sojasauce: 2 Teelöffel
- Kochsake: 2 Teelöffel
- Salz: ⅓ Teelöffel
[C]
- Sesamöl
[C]
- Für die Dip-Sauce: Sojasauce, Essig, Chiliöl
Produkte:
RS201/SB-04
Anleitung
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Die Zutaten für den Teig [A] in einer großen Schüssel vermengen und gut durchkneten. Sobald der Teig zusammengekommen ist, abdecken und über Nacht ruhen lassen.
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Die Zutaten für die Füllung [B] in einer Schüssel vermengen. Sie können das Rezept für die Füllung nach Ihrem Geschmack anpassen.
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Den RS201 vorbereiten und die Ausrollplatte SB-04 einsetzen. Den Teig in die Mitte des Ausrollbretts legen und mit dem Ausrollen beginnen.
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Den Teig nach und nach auf eine Dicke von 1 mm ausrollen. Mit dem Feineinstellstift eine Dicke von höchstens 2,5 mm einstellen.
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Mit einem runden Ausstecher 8 cm große Kreise aus dem ausgerollten Teig ausstechen. Übrigen Teig mit Frischhaltefolie abdecken, kneten und mit dem Teigausroller erneut ausrollen.
Jeden Teigkreis mit Kartoffelstärke bestäuben, damit sie nicht aneinanderkleben.
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1 Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben und zum Verschließen falten, dabei am Rand Falten formen.
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Sesamöl [C] in einer Pfanne erhitzen und die Gyoza darin anordnen. Bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten garen, bis die Füllung vollständig durchgegart ist. Mehr Sesamöl hinzufügen, um die Gyoza flach zu frittieren.
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Die Gyoza auf einen großen Teller geben und in die Dip-Sauce Ihrer Wahl tunken [D].
Für knusprige Gyoza-Ränder nach dem Einlegen der Gyoza etwas in Wasser lösliches Mehl darübergeben und garen, bis das Wasser verdampft ist.