Soba Boro (Buchweizenkekse)
Ergiebigkeit: 60 Kekse
Zutaten
- Buchweizenmehl: 100 g
- Kuchenmehl: 90 g
- Ei: 45 g
- Zucker: 90 g
- Natron: 3 g
- Wasser (zum Auflösen des Natrons): 3 g
Produkte:
RS101/SB-05
Anleitung
- Verquirlen Sie in einer Rührschüssel Ei und Zucker, bis sie gut vermischt sind. Lösen Sie das Natron im Wasser auf und geben Sie es in die Schüssel. Gut vermischen.
- Sieben Sie Buchweizenmehl und Kuchenmehl zusammen. Geben Sie sie zu [1] und unterheben Sie sie mit einem Teigschaber, bis alles gerade vermischt ist.
- Formen Sie den Teig zu einer flachen Scheibe, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn mindestens 1 bis 3 Stunden kalt (über Nacht ist ebenfalls möglich).
- Setzen Sie die obere Walze knapp über dem Teig an und rollen Sie ihn aus. Passen Sie die Dicke dabei schrittweise an, bis sie 3,0 mm erreicht.
Tipps:- Damit der Teig nicht am Backbrett kleben bleibt, wenden Sie ihn gelegentlich und bestäuben Sie ihn nach Bedarf mit Mehl.
- Rollen Sie den Teig innerhalb von 3 Minuten vollständig aus, damit er nicht zu weich wird.
- Stechen Sie mit einem Ausstecher Formen aus dem Teig aus. Traditionelle Soba Boro sind wie Pflaumenblüten geformt, aber lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!
Bürsten Sie überschüssiges Mehl in diesem Schritt vorsichtig ab.
- Bei 180 °C (356 °F) 14 Minuten backen.
Backzeit und -temperatur variieren je nach Ofentyp. - Servieren und genießen!
＊Sie fragen sich, was am besten dazu passt?
Ob japanischer Grüntee, chinesischer Tee, Kaffee oder einfach ein Glas Milch – alles passt wunderbar dazu!
Rezeptanordnung:
Lassen Sie uns Matcha-Soba-Boro zubereiten, indem wir 10 g Matcha-Pulver hinzufügen und die Buchweizenmehlmenge auf 90 g reduzieren.
Das Matcha-Aroma passt perfekt zum Buchweizen!
