Soba-Boro (Buchweizenkekse)

Ergibt: 60 Kekse

Zutaten

• Buchweizenmehl: 100 g
• Kuchenmehl: 90 g
• Ei: 45 g
• Zucker: 90 g
• Natron: 3 g
• Wasser (zum Auflösen des Natrons): 3 g

Teiggewicht: 331 g

Produkte:
RS101/SB-05

---

Anleitung

1. Ei und Zucker in einer Rührschüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Natron im Wasser auflösen und in die Schüssel geben. Gut verrühren.
   
2. Buchweizenmehl und Kuchenmehl zusammen sieben. Zu [1] geben und mit einem Teigschaber unterheben, bis alles gerade vermischt ist.
   
3. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 bis 3 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank kühlen.
   
4. Die obere Walze knapp über den Teig einstellen und ausrollen. Dabei die Dicke schrittweise anpassen, bis sie 3,0 mm beträgt.
   
   Tipps :
   • Damit der Teig nicht am Teigbrett kleben bleibt, gelegentlich wenden und nach Bedarf mit Mehl bestäuben.
   • Innerhalb von 3 Minuten fertig ausrollen, damit der Teig nicht zu weich wird.
   
5. Mit einem Ausstecher Formen aus dem Teig ausstechen. Traditionelle Soba Boro sind pflaumenblütenförmig, aber deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
   Überschüssiges Mehl in diesem Schritt vorsichtig abbürsten.
   
   
6. Bei 180 °C (356 °F) 14 Minuten backen.
   Backzeit und Temperatur variieren je nach Ofentyp.
7. Servieren und genießen!

＊Du fragst dich, was am besten dazu passt?
Ob japanischer Grüntee, chinesischer Tee, Kaffee oder einfach ein Glas Milch - alles passt wunderbar dazu!

Rezept anordnen:

Für Matcha-Soba-Boro 10 g Matchapulver hinzufügen und die Menge des Buchweizenmehls auf 90 g reduzieren.
Das Matcha-Aroma passt perfekt zu Buchweizen!