Pie de Manzana

Ingredientes: (Para 1 pie de manzana)
*Puedes hacer pequeños pasteles con la masa sobrante.

  • Harina de fuerza (50%) 75g
  • Harina de repostería (30%) 45g
  • Harina de almendra (20%) 30g
  • Mantequilla (60%) 90g
  • Azúcar granulada (15%) 22.5g
  • Agua (30%) 45g
Peso total de la masa: 307.5g

    Productos: RS101

    Si no estás seguro de cómo usar RS101, por favor revisa los videos en nuestro canal de YouTube.


    Preparación del relleno de manzana:
    Corta 3 manzanas en rodajas de 2-3mm.
    Revuelve 100g de azúcar y las rodajas de manzana en una sartén caliente hasta que se doren.
    Agrega pasta de vainilla y canela en polvo al gusto.
    Deja enfriar el relleno antes de agregarlo a la masa del pastel.

      

    1. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén completamente combinados. Forma un cuadrado, envuélvelo con film transparente y déjalo enfriar en la nevera durante la noche.

     

    2. Ajusta el Rodillo Superior justo encima de la masa y comienza a estirarla.
    Cambia gradualmente el grosor y sigue estirando la masa hasta 5.0 mm.

    Voltea la masa boca abajo para evitar que se pegue a la tabla laminadora.
    Espolvorea harina sobre la tabla y la masa según sea necesario.

    3. Una vez estirada, dobla la masa en tres y luego estírala nuevamente.
    Dobla en tres y envuélvela, y refrigérala durante 30-40 minutos.

      

    4. Repite los pasos 2-3 dos veces más.

    5. Para la última laminación (sexta vuelta), estira la masa hasta 2.5 mm.
    Envuélvela y refrigérala durante 50 minutos.

     

    6. Transfiere la masa a un molde para pastel de 18cm (7″) y presiona la masa en el molde para pastel, teniendo cuidado de no romperla. Presiona sobre el molde para pastel con un rodillo para eliminar el exceso de masa. Pincha la masa con un tenedor.

    7. Esparce las galletas trituradas y coloca las rodajas de manzana encima. Forma una montaña con las manzanas en el centro.

      

    8. Teje un patrón de rejilla sobre la parte superior. Pincela la parte superior con huevo batido.

     

    9. Hornea a 200℃ durante 40 minutos.

    * Dependiendo del tipo de horno, el tiempo y la temperatura variarán.

     

    10. Transfiere el pastel a un plato diferente. ¡Sirve y disfruta!

      

     

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