Tarta de manzana
Ingredientes
[A]
- Harina de fuerza: (50%) 120 g
- Harina para repostería: (30%) 72 g
- Almendra molida: (20%) 48 g
- Mantequilla sin sal: (60%) 144 g
- Azúcar granulada: (15%) 36 g
- Agua: (30%) 72 g
Peso de la masa: 492 g
[B]
- 3 manzanas
- Azúcar granulada: 100 g
- Canela molida, al gusto
- Extracto de vainilla, según sea necesario
- Galletas trituradas: 30 g
- 1 yema de huevo
Productos:
RS101/SB-05
Instrucciones
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Corta 3 manzanas en rodajas de 2–3 mm de grosor.
Calienta una sartén a fuego medio y saltea las rodajas de manzana con 100 g de azúcar granulada hasta que estén doradas.
Añade pasta de vainilla y canela molida al gusto y mezcla bien. [B]
Deja que el relleno se enfríe antes de añadirlo a la masa de la tarta. -
Mezcla todos los ingredientes [A] hasta que se integren bien. Forma un cuadrado, envuélvelo bien y refrigéralo durante toda la noche.
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Coloca el rodillo superior justo por encima de la masa y empieza a estirarla.
Reduce gradualmente el grosor, estirando la masa hasta que alcance 5.0 mm.
Voltea la masa de vez en cuando para evitar que se pegue y enharina la tabla y la masa según sea necesario.
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Una vez estirada, dobla la masa en tercios y vuelve a estirarla.
Dóblala en tercios una vez más, envuélvela y refrigérala durante 30–40 minutos.
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Repite los pasos 3–4 dos veces más (hasta completar seis pliegues).
Para el último estirado, estira la masa hasta que tenga 3 mm de grosor.
Envuelve y refrigera durante 50 minutos.
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Pasa la masa a un molde para tartas de 18 cm (7″). Presiona la masa contra el molde, con cuidado de no rasgarla. Recorta el exceso de masa con un rodillo. Pincha la masa con un tenedor.
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Reparte las galletas trituradas [C] uniformemente sobre la base de la tarta. Coloca las rodajas de manzana encima, en el centro.
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Forma un enrejado sobre la tarta. Pincela la superficie con huevo batido.
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Hornea a 200 °C (392 °F) durante 40 minutos. El tiempo y la temperatura de horneado variarán según el tipo de horno.
- ¡Sirve y disfruta!
