Gyozas
Rinde: 24 unidades
Ingredientes
[A]
- Harina de fuerza: 150 g
- Harina para repostería: 100 g
- Sal: 1 ½ cucharadas
- Agua caliente: 160 g
- Fécula
[B]
- Carne picada: 210 g
- Cebollino chino (o cebolletas): ½ manojo
- Un diente de ajo
- Un trozo de jengibre
- Salsa de soja: 2 cucharaditas
- Sake para cocinar: 2 cucharaditas
- Sal: ⅓ cucharaditas
[C]
- Aceite de sésamo
[C]
- Para la salsa: salsa de soja, vinagre, aceite de chile
Productos:
RS201/SB-04
Instrucciones
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Mezcla los ingredientes de la masa [A] en un bol grande y amasa bien. Cuando la masa esté formada, cúbrela y déjala reposar toda la noche.
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Mezcla los ingredientes del relleno [B] en un bol. Puedes ajustar la receta del relleno a tu gusto.
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Prepara la RS201 e instala la placa laminadora SB-04. Coloca la masa en el centro de la tabla de laminado y empieza a estirarla.
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Estira la masa poco a poco hasta que tenga 1 mm de grosor. Usa el pasador de ajuste fino para fijar un grosor máximo de 2,5 mm.
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Usa un cortador redondo para cortar círculos de 8 cm de la masa estirada. Cubre la masa sobrante con film transparente, amásala y vuelve a estirarla con la laminadora.
Espolvorea fécula de patata sobre cada círculo de masa para evitar que se peguen.
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Coloca 1 cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa y dóblalo para sellarlo, haciendo pliegues en el borde.
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Calienta aceite de sésamo [C] en una sartén y coloca las gyozas. Cocínalas a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que el relleno esté bien cocido. Añade más aceite de sésamo para freír las gyozas en poco aceite.
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Pasa las gyozas a un plato grande y mójalas en tu salsa favorita [D].
Para que las gyozas queden crujientes por la base, vierte un poco de harina soluble en agua sobre ellas después de colocarlas en la sartén y cocínalas hasta que el agua se evapore.