Empanadillas japonesas

Rendimiento: 24 unidades

Ingredientes 

[A]

• Harina de fuerza: 150 g
• Harina de repostería: 100 g
• Sal: 1 ½ cucharada
• Agua caliente: 160 g
• Fécula

Peso de la masa: 410 g

[B]

• Carne picada: 210 g
• Cebollino chino (o cebolletas): ½ manojo
• Un diente de ajo
• Un trozo de jengibre
• Salsa de soja: 2 cucharaditas
• Sake de cocina: 2 cucharaditas
• Sal: ⅓ cucharaditas

[C]

• Aceite de sésamo

[C]

• Para la salsa: salsa de soja, vinagre, aceite de chile

Productos:
RS201/SB-04

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Instrucciones 

1. Mezcla los ingredientes de la masa [A] en un cuenco grande y amasa bien. Cuando la masa se haya integrado, cúbrela y déjala reposar toda la noche.

   

2. Mezcla los ingredientes del relleno [B] en un cuenco. Puedes ajustar la receta del relleno a tu gusto.

   

3. Prepara la RS201 e instala la placa laminadora SB-04. Coloca la masa en el centro de la tabla de laminado y empieza a estirarla.

   

4. Estira gradualmente la masa hasta que tenga un grosor de 1 mm. Usa el pasador de ajuste fino para establecer un grosor máximo de 2,5 mm.

   

5. Usa un cortador redondo para cortar círculos de 8 cm de la masa estirada. Cubre la masa sobrante con film transparente, amásala y vuelve a estirarla con la laminadora.

   

   Espolvorea fécula de patata sobre cada círculo de masa para evitar que se peguen entre sí.

6. Coloca 1 cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa y dóblalo para cerrarlo, formando pliegues a lo largo del borde.

   

7. Calienta aceite de sésamo [C] en una sartén y coloca las gyozas en ella. Cocínalas a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que el relleno esté completamente cocido. Añade más aceite de sésamo para freír las gyozas en poca cantidad de aceite.

   

8. Pasa las gyozas a un plato grande y sumérgelas en tu salsa para mojar preferida [D].

   
   Para obtener capas crujientes en las gyozas, vierte un poco de harina soluble en agua sobre ellas después de colocarlas en la sartén y cocínalas hasta que el agua se evapore.