Empanadillas japonesas

Rendimiento: 24 piezas

Ingredientes 

[A]

• Harina de fuerza: 150 g
• Harina de repostería: 100 g
• Sal: 1 ½ cucharada
• Agua caliente: 160 g
• Fécula

Peso de la masa: 410 g

[B]

• Carne picada: 210 g
• Cebollino chino (o cebolletas): ½ manojo
• Un diente de ajo
• Un trozo de jengibre
• Salsa de soja: 2 cucharaditas
• Sake de cocina: 2 cucharaditas
• Sal: ⅓ cucharaditas

[C]

• Aceite de sésamo

[C]

• Para la salsa: salsa de soja, vinagre y aceite de chile

Productos:
RS201/SB-04

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Instrucciones 

1. Mezcla los ingredientes de la masa [A] en un bol grande y amasa bien. Cuando la masa se haya integrado, cúbrela y déjala reposar toda la noche.

   

2. Mezcla los ingredientes del relleno [B] en un bol. Puedes ajustar la receta del relleno a tu gusto.

   

3. Prepara la RS201 e instala la placa laminadora SB-04. Coloca la masa en el centro de la tabla de laminado y empieza a estirarla.

   

4. Estira gradualmente la masa hasta que tenga 1 mm de grosor. Usa el pasador de ajuste fino para establecer un grosor máximo de 2,5 mm.

   

5. Usa un cortador redondo para cortar círculos de 8 cm de la masa estirada. Cubre la masa sobrante con film transparente, amásala y vuelve a estirarla con la laminadora.

   

   Espolvorea fécula de patata sobre cada círculo de masa para evitar que se peguen entre sí.

6. Coloca 1 cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa y dóblalo para sellarlo, formando pliegues a lo largo del borde.

   

7. Calienta el aceite de sésamo [C] en una sartén y coloca las gyoza en ella. Cocínalas a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que el relleno esté completamente cocido. Añade más aceite de sésamo para freír las gyoza ligeramente.

   

8. Pasa las gyoza a un plato grande y sumérgelas en tu salsa preferida [D].

   
   Para obtener capas crujientes de gyoza, vierte un poco de harina soluble en agua sobre las gyoza después de colocarlas en la sartén y cocínalas hasta que el agua se evapore.