Pierogi

Rinde: 50-60 pierogi　

Ingredientes

[A]

• Harina de trigo: (100 %) 500 g
• Agua caliente: (50 %) 250 g
• Aceite vegetal: (6,4 %) 32g (4 cucharadas) 
• Sal: (0,6 %) 3g (½ cucharada)　

Peso de la masa: 785g

[B] Relleno dulce

• Unas cuantas manzanas grandes
• Azúcar al gusto
• Canela al gusto

[C] Relleno salado

• Twaróg (o requesón): 150 g
• 1 cebolla
• Puré de patata cocida: 250 g
• Mantequilla: 1 cucharada
• Sal y pimienta al gusto

Productos:
RS201/SB-01 

---

Instrucciones

Prepara el relleno dulce:

Corta las manzanas en trozos pequeños (cuanto más pequeños sean, más fácil será sellar los dumplings).
Endulza las manzanas con azúcar y añade canela al gusto. Mezcla bien.

   

Prepara el relleno salado:

Hierve las patatas hasta que estén tiernas y luego tritúralas hasta obtener un puré homogéneo.
Pica la cebolla en trozos pequeños y fríela en mantequilla hasta que esté dorada y ligeramente tostada. Añade ¾ de la cebolla frita y la mantequilla al puré de patata y mezcla bien. Reserva el resto de la cebolla frita.
Añade 150 g de twaróg (o requesón) a la mezcla de patata y mezcla bien. Salpimienta al gusto.

 

Prepara la masa de los pierogi:

1. Mezcla todos los ingredientes [A] y amasa hasta obtener una masa homogénea. Forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar unos 30 minutos.

         

2. Divide la masa en dos porciones. Cubre una porción con un paño húmedo o film transparente.

3. Enharina ligeramente la tabla de la laminadora y la masa. Ajusta los diales según el grosor de la masa para laminarla.

4. Estira la masa poco a poco, reduciendo el grosor a unos 2 mm. Dale la vuelta de vez en cuando para evitar que se pegue y enharina la tabla y la masa según sea necesario.
   

       

5. Usa un cortador redondo para cortar círculos finos de masa (de 90 mm de diámetro).
   Después de cortarlos, espolvorea ligeramente cada pieza con harina para evitar que se peguen.
   

    

6. Pon una cucharada del relleno dulce [B] en cada círculo de masa. Sella los bordes con cuidado para evitar que se salga el relleno y decora el borde de los dumplings.
   Cubre los pierogi preparados con un paño húmedo y sepáralos para evitar que se peguen.

          

7. Llena una olla con agua y llévala a ebullición. Añade los pierogi y cuécelos durante 3 a 4 minutos después de que suban a la superficie. (Si usas una olla pequeña, cuécelos en tandas).

      

8. Repite los pasos 6 y 7 con el relleno salado [C].

9. Pasa los pierogi a los platos para servir.
   Los pierogi dulces quedan mejor servidos con una cobertura de nata montada azucarada.
   Cubre los pierogi salados con el resto de la cebolla frita. Para una versión más sabrosa, mezcla la cebolla con beicon frito.

       

10.  Sirve y disfruta.