Empanadillas polacas

Pierogi

Rendimiento: 50-60 pierogi　

Ingredientes

[A]

  • Harina de trigo: (100 %) 500 g
  • Agua caliente: (50 %) 250 g
  • Aceite vegetal: (6,4 %) 32 g (4 cucharadas) 
  • Sal: (0,6 %) 3 g (½ cucharada)　
Peso de la masa: 785g

[B] Relleno dulce

  • Varias manzanas grandes
  • Azúcar al gusto
  • Canela al gusto

[C] Relleno salado

  • Twarog (o requesón): 150 g
  • 1 cebolla
  • Patatas cocidas y trituradas: 250 g
  • Mantequilla: 1 cucharada
  • Sal y pimienta al gusto

Productos:
RS201/SB-01 

Instrucciones

Prepara el relleno dulce:

Corta las manzanas en trozos pequeños (cuanto más pequeños sean, más fácil será sellar los dumplings).
Endulza las manzanas con azúcar y añade canela al gusto. Mezcla bien.

   

Prepara el relleno salado:

Hierve las patatas hasta que estén tiernas y luego tritúralas hasta obtener una textura suave.
Pica la cebolla en trozos pequeños y fríela en mantequilla hasta que esté dorada y ligeramente tostada. Añade ¾ de la cebolla frita y la mantequilla al puré de patata, mezclando bien. Reserva la cebolla frita restante.
Añade 150 g de twarog (o requesón) a la mezcla de patata y combina bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.

 

Prepara la masa de los pierogi:

  1. Combina todos los ingredientes [A] y amasa hasta obtener una masa homogénea. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar unos 30 minutos.

          

  2. Divide la masa en dos porciones. Cubre una de ellas con un paño húmedo o film transparente.

  3. Enharina ligeramente la tabla de laminado y la masa. Ajusta los diales según el grosor de la masa para laminarla.

  4. Estira la masa gradualmente, reduciendo el grosor hasta unos 2 mm. Dale la vuelta de vez en cuando para evitar que se pegue y añade harina a la tabla y a la masa según sea necesario.

        

  5. Utiliza un cortador redondo para cortar círculos finos de la masa (90 mm de diámetro).
    Después de cortarlos, espolvorea ligeramente con harina cada pieza para evitar que se pegue.

     

  6. Coloca una cucharada del relleno dulce [B] en cada círculo de masa. Sella cuidadosamente los bordes para evitar que se salga el relleno y decora el borde de los dumplings.
    Cubre los pierogi preparados con un paño húmedo y sepáralos para evitar que se peguen.

           

  7. Llena una olla con agua y llévala a ebullición. Añade los pierogi y cuécelos durante 3 o 4 minutos después de que suban a la superficie. (Si utilizas una olla pequeña, cuécelos por tandas).

       

  8. Repite los pasos 6 y 7 utilizando el relleno salado [C].

  9. Transfiere los pierogi a los platos para servir.
    Los pierogi dulces se sirven mejor con una cobertura de crema espesa endulzada.
    Cubre los pierogi salados con la cebolla frita restante. Para una versión más sabrosa, mezcla la cebolla con tocino frito.

        

  10.  Sirve y disfruta. 

 

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