Pierogi

Rendimiento: 50-60 pierogi　

Ingredientes

[A]

• Harina de trigo: (100%) 500 g
• Agua caliente: (50%) 250 g
• Aceite vegetal: (6.4%) 32g (4 cucharadas) 
• Sal: (0.6%) 3g (½ cucharada)　

Peso de la masa: 785g

[B] Relleno dulce

• Unas cuantas manzanas grandes
• Azúcar al gusto
• Canela al gusto

[C] Relleno salado

• Twarog (o requesón): 150 g
• 1 cebolla
• Puré de patatas cocidas: 250 g
• Mantequilla: 1 cucharada
• Sal y pimienta al gusto

Productos:
RS201/SB-01 

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Instrucciones

Prepara el relleno dulce:

Corta las manzanas en trozos pequeños (cuanto más pequeños sean, más fácil será sellar los dumplings).
Endulza las manzanas con azúcar y añade canela al gusto. Mezcla bien.

   

Prepara el relleno salado:

Cuece las patatas hasta que estén tiernas y luego tritúralas hasta obtener una textura homogénea.
Pica la cebolla en trozos pequeños y fríela en mantequilla hasta que esté dorada y ligeramente tostada. Añade ¾ de la cebolla frita y la mantequilla al puré de patatas, mezclando bien. Reserva la cebolla frita restante.
Añade 150 g de twarog (o requesón) a la mezcla de patata y combina bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.

 

Prepara la masa de los pierogi:

1. Mezcla todos los ingredientes [A] y amasa hasta obtener una masa homogénea. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar unos 30 minutos.

         

2. Divide la masa en dos porciones. Cubre una porción con un paño húmedo o film transparente.

3. Enharina ligeramente la tabla de laminado y la masa. Ajusta los diales según el grosor de la masa para laminarla.

4. Estira la masa gradualmente, reduciendo el grosor hasta unos 2 mm. Dale la vuelta de vez en cuando para evitar que se pegue, y enharina la tabla y la masa según sea necesario.
   

       

5. Usa un cortador redondo para cortar piezas finas de la masa (de 90 mm de diámetro).
   Después de cortarlos, enharina ligeramente cada pieza para evitar que se peguen.
   

    

6. Coloca una cucharada del relleno dulce [B] sobre cada círculo de masa. Sella cuidadosamente los bordes para evitar que el relleno se salga y decora el borde de los dumplings.
   Cubre los pierogi preparados con un paño húmedo y sepáralos para evitar que se peguen.

          

7. Llena una olla con agua y llévala a ebullición. Añade los pierogi y cuécelos durante 3 a 4 minutos después de que suban a la superficie. (Si usas una olla pequeña, cuécelos por tandas).

      

8. Repite los pasos 6 y 7 usando el relleno salado [C].

9. Pasa los pierogi a los platos para servir.
   Los pierogi dulces se sirven mejor con una cobertura de crema espesa endulzada.
   Cubre los pierogi salados con la cebolla frita restante. Para una versión más sabrosa, mezcla la cebolla con tocino frito.

       

10.  Sirve y disfruta.