Soba Boro (Galletas de trigo sarraceno)
Rendimiento: 60 galletas
Ingredientes
- Harina de trigo sarraceno: 100 g
- Harina de repostería: 90 g
- Huevo: 45 g
- Azúcar: 90 g
- Bicarbonato de sodio: 3 g
- Agua (para disolver el bicarbonato): 3 g
Productos:
RS101/SB-05
Instrucciones
- En un bol, bate el huevo y el azúcar hasta que estén bien integrados. Disuelve el bicarbonato en el agua y añádelo al bol. Mezcla bien.
- Tamiza juntas la harina de trigo sarraceno y la harina de repostería. Añádelas a [1] e intégralas con una espátula hasta que se combinen justo.
- Dale a la masa forma de disco plano, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 1 a 3 horas (también puedes dejarla toda la noche).
- Coloca el rodillo superior justo por encima de la masa y estírala, ajustando gradualmente el grosor hasta alcanzar 3,0 mm.
Consejos:- Para evitar que la masa se pegue a la tabla de repostería, voltéala de vez en cuando y espolvoréala con harina según sea necesario.
- Termina de estirar la masa en un plazo de 3 minutos para evitar que se vuelva demasiado blanda.
- Usa un cortador de galletas para cortar formas en la masa. Los Soba Boro tradicionales tienen forma de flor de ciruelo, ¡pero puedes dejar volar tu creatividad!
En esta etapa, retira suavemente el exceso de harina con un pincel.
- Hornea a 180 °C (356 °F) durante 14 minutos.
El tiempo y la temperatura de horneado variarán según el tipo de horno. - ¡Sírvelos y disfrútalos!
＊¿Te preguntas qué combina mejor con ellos?
Elijas lo que elijas, como té verde japonés, té chino, café o incluso un simple vaso de leche, ¡todo combina de maravilla!
Orden de preparación:
Preparemos Soba Boro de matcha añadiendo 10 g de polvo de matcha y reduciendo la harina de trigo sarraceno a 90 g.
¡El aroma del matcha combina perfectamente con el trigo sarraceno!
