Soba Boro (galletas de trigo sarraceno)

Rinde: 60 galletas

Ingredientes

• Harina de trigo sarraceno: 100 g
• Harina de repostería: 90 g
• Huevo: 45 g
• Azúcar: 90 g
• Bicarbonato de sodio: 3 g
• Agua (para disolver el bicarbonato): 3 g

Peso de la masa: 331 g

Productos:
RS101/SB-05

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Instrucciones

1. En un bol, bate el huevo con el azúcar hasta que estén bien mezclados. Disuelve el bicarbonato en el agua y añádelo al bol. Mezcla bien.
   
2. Tamiza juntas la harina de trigo sarraceno y la harina de repostería. Añádelas a [1] e incorpóralas con una espátula hasta que se integren.
   
3. Dale a la masa forma de disco plano, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 1 a 3 horas (también puedes dejarla toda la noche).
   
4. Coloca el rodillo superior justo por encima de la masa y estírala, ajustando gradualmente el grosor hasta alcanzar 3.0 mm.
   
   Consejos :
   • Para evitar que la masa se pegue a la tabla de amasar, dale la vuelta de vez en cuando y espolvoréala con harina según sea necesario.
   • Termina de estirar la masa en un plazo de 3 minutos para evitar que se ablande demasiado.
   
5. Usa un cortador de galletas para recortar formas de la masa. Las galletas boro de soba tradicionales tienen forma de flor de ciruelo, ¡pero puedes dar rienda suelta a tu creatividad!
   Retira suavemente el exceso de harina en esta etapa.
   
   
6. Hornea a 180 °C (356 °F) durante 14 minutos.
   El tiempo y la temperatura de horneado variarán según el tipo de horno.
7. ¡Sirve y disfruta!

＊¿Te preguntas con qué combina mejor?
Ya sea té verde japonés, té chino, café o incluso un simple vaso de leche, ¡todos combinan de maravilla!

Disposición de la receta:

Preparemos galletas boro de soba con matcha: añade 10 g de matcha en polvo y reduce la harina de trigo sarraceno a 90 g.
¡El aroma del matcha combina a la perfección con el trigo sarraceno!