Tarta de fresa

Rendimiento: 2 tartas

Ingredientes 

[A]

• Harina de fuerza: 150g (50%)
• Harina para repostería: 90g (30%)
• Almendra en polvo: 60g (20%)
• Mantequilla sin sal: 180g (60%)
• Azúcar granulada: 45g (15%)
• Agua: 90g (30%)

Peso total de la masa: 615 g

[B]

• Crema pastelera: 200 g
• Fresas: 20-30 unidades

Productos: RS201/SB-04

Instrucciones 

1. Corta las fresas frescas en rodajas de 4–5 mm.

2. Mezcla todos los ingredientes [A] hasta que estén bien integrados. Procura no mezclar en exceso.
   Dale forma cuadrada a la masa, envuélvela en film transparente y refrigérala toda la noche.

   

3. Coloca el rodillo superior justo por encima de la masa y pásala. Reduce el grosor gradualmente hasta llegar a 5,0 mm.
   Dale la vuelta a la masa para evitar que se pegue a la tabla de pastelería.

   
   Enharina la tabla de pastelería y la masa según sea necesario.

4. Una vez estirada, dobla la masa en tres partes y vuelve a estirarla. Dóblala en tres partes, envuélvela y refrigérala durante 30–40 minutos.

   

5. Repite los pasos 3–4 dos veces. Cada vez que empieces a estirar la masa, gírala 90° y estírala.

6. Para el último laminado (sexto pliegue), estira la masa hasta que tenga un grosor de 2,5 mm. Envuélvela y refrigérala durante 50 minutos.

   

7. Corta la masa en círculos de unos 18 cm (7") de diámetro. Pincha la masa con un tenedor.

   

8. Extiende la crema pastelera en el centro de la masa. Coloca las fresas encima de la crema pastelera [B].

   

9. Deja el relleno ligeramente al descubierto y dobla los bordes hacia dentro unos 3 cm.

   

10. Hornea a 200 °C (392 °F) durante 40 minutos.
    El tiempo y la temperatura de horneado variarán según el tipo de horno.