Pie de Fresa

Ingredientes: (para 2 pasteles completos)

• Harina de fuerza (50%) - 150g
• Harina de pastelería (30%) - 90g
• Polvo de almendra (20%) - 60g
• Mantequilla (60%) - 180g
• Azúcar granulada (15%) - 45g
• Agua (30%) - 90g

Peso total de la masa: 615g

Crema pastelera: 200g
Fresas frescas: 20-30 piezas

Productos: RS201, SB-04

Si no estás seguro de cómo usar el RS201, consulta el video en nuestro canal de YouTube.

 

Preparación del relleno :
Corta las fresas frescas en rodajas de 4-5mm.

1. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén completamente combinados. *Asegúrate de no mezclar en exceso.
Forma un cuadrado con la masa, envuélvelo con film transparente y refrigéralo durante la noche.

   

 2. Configura el rodillo superior justo encima de la masa y comienza a laminarla.
Cambia gradualmente el grosor y sigue laminando la masa hasta alcanzar 5.0 mm de espesor.

Voltea la masa boca abajo para evitar que se pegue a la mesa de laminado.
Añade harina a la mesa y a la masa según sea necesario.

 

3. Una vez laminada, dobla la masa en tres partes y luego vuelve a laminarla.
Dobla en tres partes y envuelve la masa, luego refrigérala durante 30-40 minutos.

  

 4. Repite los pasos 2-3 dos veces. Cada vez que comiences a laminar la masa, gírala 90° y sigue laminando.

 5. Para la última laminación (sexta vez), extiende la masa hasta 2.5 mm de espesor.
Envuelve la masa y refrigérala durante 50 minutos.

 

6. Corta la masa en forma de círculos de aproximadamente 18 cm (7″). Pincha la masa con un tenedor.

 

7. Extiende la crema pastelera en el centro de la masa.
Coloca las fresas encima de la crema pastelera.

    

 8. Asegúrate de que los rellenos no estén completamente cubiertos y dobla la masa aproximadamente 3 cm.

  

 9. Hornea a 200°C durante 40 minutos.

* Dependiendo del tipo de horno, el tiempo y la temperatura pueden variar.

 

10. ¡Sirve y disfruta!