Tarta de fresa

Rendimiento: 2 tartas

Ingredientes 

[A]

• Harina de fuerza: 150 g (50 %)
• Harina para repostería: 90 g (30 %)
• Almendra molida: 60 g (20 %)
• Mantequilla sin sal: 180 g (60 %)
• Azúcar granulado: 45 g (15 %)
• Agua: 90 g (30 %)

Peso total de la masa: 615 g

[B]

• Crema pastelera: 200 g
• Fresas: 20–30 unidades

Productos: RS201/SB-04

Instrucciones 

1. Corte las fresas frescas en rodajas de 4–5 mm.

2. Mezcle todos los ingredientes [A] hasta que estén bien integrados. Tenga cuidado de no mezclar en exceso.
   Dé forma cuadrada a la masa, envuélvala en film transparente y refrigérela durante toda la noche.

   

3. Coloque el rodillo superior justo por encima de la masa y estírela. Reduzca gradualmente el grosor hasta 5,0 mm.
   Dé la vuelta a la masa para evitar que se pegue a la tabla de pastelería.

   
   Enharine la tabla de pastelería y la masa según sea necesario.

4. Una vez estirada, doble la masa en tercios y vuelva a estirarla. Dóblela en tercios, envuélvala y refrigérela durante 30–40 minutos.

   

5. Repita los pasos 3–4 dos veces. Cada vez que comience a estirar la masa, gírela 90° y estírela.

6. Para el laminado final (sexto pliegue), estire la masa hasta que tenga 2,5 mm de grosor. Envuélvala y refrigérela durante 50 minutos.

   

7. Corte la masa en círculos de unos 18 cm (7") de diámetro. Pinche la masa con un tenedor.

   

8. Extienda la crema pastelera en el centro de la masa. Coloque las fresas sobre la crema pastelera [B].

   

9. Deje el relleno ligeramente expuesto y doble los bordes hacia dentro unos 3 cm.

   

10. Hornear a 200 °C (392 °F) durante 40 minutos.
    El tiempo y la temperatura de horneado variarán según el tipo de horno.