Láminas finas de chocolate

Rendimiento: 10 galletas (sabor cacao o Earl Grey)

Ingredientes 

[A]

• Harina de repostería: 240 g
• Mantequilla sin sal: 100 g
• 2 yemas de huevo 
• Azúcar glas: 80 g
• Una pizca de sal
• Cacao en polvo / té Earl Grey: 9.6 g

[B]

• Tableta de chocolate: 100 g

Peso de la masa: 460 g

Productos:
RS101 / SB-05

Instrucciones 

1. Mezcla todos los ingredientes [A] hasta que estén completamente incorporados. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
   Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante toda la noche.

   

2. Ajusta el rodillo justo por encima de la masa y comienza a estirarla. Reduce gradualmente el grosor hasta que la masa tenga 2,0 mm.

   

Da la vuelta a la masa para evitar que se pegue a la superficie de estirado. Espolvorea harina según sea necesario.

1. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante unos 60 minutos para que se endurezca.

2. Estira la masa fría hasta alcanzar un grosor final de 1 mm.

   

3. Usa un cortador de galletas para cortar formas de la masa y colócalas en una bandeja para hornear.

   

4. Hornea a 170–175 °C (338–347 °F) durante 18–20 minutos.
   El tiempo y la temperatura de horneado variarán según el tipo de horno.

   

5. Mientras las galletas se enfrían, derrite la tableta de chocolate [B]. Coloca 1 cucharadita de chocolate derretido en el centro de cada galleta.

   

6. Coloca suavemente otra galleta encima para completar.

   
7. ¡Sirve y disfruta!