Biscuits fins au chocolat
Rendement: 10 biscuits
Ingrédients
[A]
- Farine de gâteau: 240 g
- Beurre non salé: 100 g
- 2 jaunes d'œufs
- Sucre glace: 80 g
- Une pincée de sel
- Cacao en poudre / Thé Earl Grey: 9.6 g
[B]
- Tablette de chocolat: 100 g
Poids de la pâte: 460 g
Produits:
RS101 / SB-05
Instructions
1. Mélanger tous les ingrédients [A] jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Attention à ne pas trop mélanger. Envelopper la pâte dans du film plastique et réfrigérer toute la nuit.
2. Ajuster le rouleau juste au-dessus de la pâte et commencer à l'étaler. Réduire progressivement l'épaisseur, en roulant jusqu'à ce que la pâte atteigne 2,0 mm d'épaisseur.
Retourner la pâte pour éviter qu'elle ne colle à la surface de travail. Saupoudrer de farine si nécessaire.
3. Envelopper la pâte dans du film plastique et réfrigérer pendant environ 60 minutes pour la raffermir.
4. Abaisser la pâte refroidie à une épaisseur finale de 1 mm.
5. Utiliser un emporte-pièce pour découper des formes dans la pâte et les disposer sur une plaque de cuisson.
6. Cuire au four à 170–175°C pendant 18–20 minutes. Ajuster le temps et la température selon votre four.
7. Pendant que les cookies refroidissent, faire fondre la tablette de chocolat [B]. Placer 1 cuillère à café de chocolat fondu au centre de chaque cookie.
8. Sandwicher délicatement un autre cookie par-dessus pour compléter.
