우리 도우 시터의 시작
수동 도우 시터는 어떻게 탄생했는가
초기 단계에서 Japan Kneader는 일본 국내에서 자체적으로 반죽 및 발효 장비를 개발하고 판매하고 있었습니다. 그러나 일본의 일반 가정 주방은 공간이 제한적이기 때문에, 대형 전동 장비를 설치하기에는 어려움이 있었습니다.
일반적인 일본 주방 구조
홈 베이킹이 점차 인기를 얻으면서, 우리는 가정에서도 사용할 수 있는 장비를 개발하는 방향을 모색하기 시작했습니다. 크루아상과 같은 페이스트리 제작에 필요한 레이어링(라미네이팅) 공정을 처리할 수 있으면서도, 작은 주방에도 무리 없이 들어갈 수 있는 컴팩트한 기계가 필요했습니다.
도우 시터의 시작
전동 도우 시터의 개념을 연구하던 과정에서, 우리는 도자기 제작에 사용되는 “타타라 성형기”에 주목하게 되었습니다. 이 장비는 점토를 균일한 두께의 평판으로 롤링하는 데 사용됩니다.
재료를 균일하게 펴는 기본 기능이 페이스트리 반죽의 레이어링 과정과 유사했기 때문에, 동일한 메커니즘을 식품 제조에 적용할 수 있을지 고민하기 시작했습니다. 이것이 새로운 제품 개발의 출발점이 되었습니다. 그러나 식품용으로 전환하는 과정은 많은 과제를 동반했습니다. 본체의 녹 방지와 반죽과 접촉하는 모든 부품에 대한 식품 안전 소재 선택은 필수적인 요소였습니다.
또한 지방과 수분이 많은 반죽은 롤러와 보드에 쉽게 달라붙어 균일한 레이어링을 방해하는 문제가 있었습니다. 안정적이고 일관된 성능을 구현하기 위해 적절한 소재를 찾고 구조를 개선하는 데 상당한 시간과 실험이 필요했습니다.
수많은 프로토타입과 논의가 최종 디자인을 완성했습니다.
도우 시터의 핵심, 스테인리스 스틸
당사의 도우 시터에 사용되는 스테인리스 스틸은 일본 니가타현 츠바메-산조 지역을 포함한 신뢰할 수 있는 공장에서 생산됩니다.
이 지역의 공장들은 뛰어난 금속 가공 기술과 높은 품질로 잘 알려져 있으며, 소재는 정교한 마감뿐 아니라 내구성과 신뢰성 측면에서도 높은 평가를 받고 있습니다. 이러한 특성은 일상적인 전문 사용 환경에서도 안정적인 성능을 제공합니다. 또한 위생적인 측면에서도 스테인리스 스틸은 식품 기기 소재로 매우 이상적입니다.
RS201은 강도와 내구성을 유지하면서도 컴팩트하게 접을 수 있도록 설계되었습니다.
개발 과정에서 우리는 컴팩트함뿐 아니라 세척 용이성에도 집중했습니다. RS201의 롤러는 분리 가능하도록 설계되어 철저한 세척이 가능하며, 항상 위생적인 상태로 보관할 수 있습니다.
또한 롤러에는 냉각 유지 특성이 있어 사용 전에 냉장 보관하면 반죽 온도를 낮게 유지하면서 작업할 수 있습니다.
정밀하게 제작되고 일본에서 조립됩니다.
2019년 9월, 수동 도우 시터 RS201이 일본에서 공식 출시되었습니다. 출시 직후 큰 주목을 받으며 가정에서도 레이어드 반죽 제작이 가능해졌습니다. 이후 해외 수요가 증가하면서 점차 글로벌 배송 체계를 구축해 나갔습니다.
RS201에 대한 수요가 증가함에 따라, 더 컴팩트한 모델에 대한 요구도 함께 증가했습니다. 이러한 피드백을 바탕으로 RS101이 개발되었습니다. 접이식 구조 대신 본체의 크기를 줄이고 구조를 단순화했으며, 분리형 롤러와 접이식 부품을 제거하여 더 간결하고 컴팩트한 디자인을 구현했습니다.
RS101 콘셉트 스케치
2021년 12월, RS101은 일본 시장에 공식 출시되었습니다.
RS101과 RS201이 함께 라인업에 추가되면서 두 모델 체계는 일본뿐 아니라 해외에서도 높은 인지도를 얻었습니다. 글로벌 수요가 증가함에 따라 해외 고객 지원, 마케팅, 물류를 전담하는 팀을 구성하며 국제 시장 확대를 가속화했습니다.
2023년 7월에는 공식 온라인 스토어를 개설하여 전 세계 주문 및 문의에 보다 효율적으로 대응할 수 있게 되었습니다.
그리고 2025년, 더 큰 수동 시터에 대한 수요 증가에 따라 RS301이 새롭게 출시되었습니다. RS301은 혁신적인 원핸드 두께 조절 시스템을 탑재하여 수동 라미네이션 작업의 새로운 기준을 제시합니다.
RS301은 한 손으로 두께 조절이 가능합니다.
당사의 도우 시터는 사용 편의성, 내구성, 높은 위생 기준으로 높은 평가를 받고 있으며, 가정 베이커와 전문가 모두에게 신뢰받는 제품으로 자리잡고 있습니다. 브랜드의 성장은 현재도 계속되고 있으며, 일본에서 시작된 제품은 아시아, 유럽, 미국으로 확장되며 전 세계 유통망을 구축하고 있습니다. 글로벌 인지도가 높아질수록 수요도 지속적으로 증가하고 있습니다.
10년 이상의 사용에도 견딜 수 있도록 엄격하게 테스트되었습니다.
앞으로의 방향
Japan Kneader의 시터는 수동 도우 시팅 분야의 선구자로서 탄생했으며 현재는 전 세계 주방에서 사용되고 있습니다. 전문가들의 피드백을 바탕으로 지속적으로 개선되어 왔으며, 모든 주방에서 “균일하게 반죽을 밀 수 있는 환경”을 제공하는 것을 목표로 하고 있습니다.
최근 몇 년간 유사한 구조와 디자인의 제품들이 시장에 등장하고 있지만, Japan Kneader를 차별화하는 요소는 단순한 제품 형태가 아니라 설계 철학, 제조 기준, 그리고 장기간에 걸친 신뢰성입니다. 우리는 이를 매우 중요한 책임으로 생각하고 있습니다.
제품의 가치는 단순한 구매 가격으로 판단할 수 없습니다. 진정한 전문 도구의 가치는 장기간 문제 없이 안정적으로 작동하는 능력에 있습니다. 내구성, 안정성, 장기적인 성능이야말로 실제 비용을 결정하며, 이는 사용자에게 지속적인 안심을 제공합니다. 이러한 점에서 당사의 도우 시터는 전 세계 사용자들로부터 높은 신뢰를 얻고 있습니다.
전문가들이 진정으로 신뢰할 수 있는 도구를 선택할 수 있도록, 앞으로도 안전성, 내구성, 사용 편의성을 최우선으로 하여 전 세계 주방을 지원하는 제품을 개발해 나가겠습니다.