반죽 압연기가 시작된 곳

수동 반죽 시터의 탄생

 

초창기 일본 니더는 일본에서 자체 반죽기와 발효기를 개발해 판매했습니다. 그러나 일반적인 일본 가정의 주방은 협소하여 대형 전기 장비를 설치하기 어려웠습니다.

 

일반적인 일본식 주방 구조

 

홈베이킹이 인기를 얻으면서, 크루아상과 같은 페이스트리에 필요한 라미네이션 공정을 처리하면서도 작은 주방에 편안하게 들어갈 만큼 컴팩트한, 가정용으로 특별히 설계된 기계를 만들어 보자는 아이디어를 탐구하기 시작했습니다.

 

반죽 시터의 시작

전동 반죽 시터라는 개념을 탐구하면서, 도자기에서 점토를 균일한 두께의 평평한 시트로 펴는 데 흔히 사용되는 장치인 다타라 성형기에 주목하게 되었습니다.

소재를 고르게 펴는 기본 기능이 제과에서 사용하는 라미네이션 공정과 유사하기 때문에, 같은 메커니즘을 식품 생산에 적용할 수 있지 않을까 생각하기 시작했습니다. 이 질문이 새로운 제품 개발의 출발점이 되었습니다. 그러나 식품용으로 기계를 개조하는 데에는 상당한 어려움이 있었습니다. 본체의 녹을 방지하고 반죽과 접촉하는 모든 부품에 식품 안전 소재를 신중하게 선택하는 것이 필수적인 과제였습니다.

또한 지방과 수분 함량이 높은 반죽은 롤러와 판에 달라붙어 제대로 라미네이션하기 어렵다는 사실도 알게 되었습니다. 안정적이고 일관된 성능을 구현할 수 있는 적절한 소재를 찾고 구조를 개선하기까지 상당한 시간과 시행착오가 필요했습니다.

　

수많은 시제품 제작과 논의를 거쳐 최종 디자인이 완성되었습니다.

당사 반죽 시터의 핵심, 스테인리스 스틸

당사의 반죽 시터에 사용되는 스테인리스 스틸은 니가타현의 유명한 쓰바메산조 지역을 비롯해 일본 전역의 신뢰할 수 있는 공장에서 제조됩니다.

이 공장들은 첨단 금속 가공 기술과 일관되게 높은 품질로 높은 평가를 받고 있습니다. 이 소재는 세련된 마감뿐만 아니라 내구성과 신뢰성으로도 가치를 인정받고 있으며, 이러한 특성 덕분에 당사의 반죽 시터는 매일 전문적으로 사용할 수 있는 신뢰받는 도구가 되었습니다. 위생 측면에서도 스테인리스 스틸은 이상적인 소재로, 식품 안전을 극대화하는 데 도움이 됩니다.

RS201은 강도와 내구성을 유지하면서도 보관 시 컴팩트하게 접을 수 있습니다.

 

개발 과정에서는 컴팩트함뿐 아니라 세척 편의성에도 중점을 두었습니다. RS201의 롤러는 분리할 수 있어 꼼꼼하게 세척할 수 있으며, 사용 후에도 항상 깨끗한 상태로 보관할 수 있습니다.

또한 롤러에는 냉기 유지 특성이 있습니다. 사용 전에 냉장고에서 식혀 두면 라미네이션 작업 중 반죽 온도를 더 낮게 유지할 수 있습니다.

 

 
일본에서 정밀하게 제작 및 조립됩니다.

 

2019년 9월, 수동 반죽 시터 RS201이 일본에서 공식 출시되었습니다. RS201은 빠르게 큰 주목을 받았으며, 일본 전역의 가정에서 라미네이티드 반죽을 만들 수 있게 했습니다. 해외에서 관심이 높아지면서 해외 배송의 복잡한 절차에 차근차근 대응하고, 단계적으로 전 세계 배송을 시작했습니다.

RS201에 대한 수요가 증가하면서, 더욱 컴팩트하게 보관할 수 있는 모델에 관심을 보이는 고객이 많아졌습니다. 이러한 의견을 바탕으로 RS101을 개발했습니다. 접이식 구조 대신 기계의 설치 면적을 줄이고 구조를 단순화했습니다. 분리형 롤러와 접이식 부품을 없애 더욱 컴팩트하고 간결한 디자인을 구현했습니다.

RS101 콘셉트 스케치.

 

2021년 12월, RS101이 일본 시장에 공식 출시되었습니다.　

 

RS201에 RS101을 추가하면서 두 모델로 구성된 라인업은 일본은 물론 해외에서도 큰 인지도를 얻었습니다. 문의와 해외 도입이 계속 증가함에 따라 해외 고객 지원, 마케팅 및 물류 전담 팀을 신설해 조직을 강화했고, 이를 통해 해외 사업 확장을 더욱 가속화했습니다.

 

2023년 7월공식 온라인 스토어를 개설하면서 전 세계 고객의 국제 주문과 문의에 더욱 효율적으로 대응할 수 있게 되었습니다.

그 후 2025년, 더 큰 수동 반죽 시터에 대한 수요 증가에 대응하기 위해 RS301을 라인업에 추가했습니다. 혁신적인 한 손 두께 조절 시스템을 갖춘 RS301은 수동 반죽 성형에서 제어력과 효율성의 새로운 기준을 제시합니다.

 

RS301은 한 손으로 두께를 조절할 수 있습니다.

 

당사의 반죽 롤러는 사용 편의성, 내구성, 높은 위생 기준으로 탄탄한 평판을 쌓아 왔습니다. 가정에서 빵을 굽는 사람과 전문가 모두에게 신뢰받으며, 일관되고 안정적인 성능으로 계속해서 인지도를 높이고 있습니다. 이 브랜드의 성장은 멈출 기미가 보이지 않습니다. 일본에서 시작된 브랜드는 꾸준히 확대되는 전 세계 유통업체 네트워크의 지원을 받으며 아시아, 유럽, 미국 전역으로 확장되었습니다. 전 세계적인 인지도가 높아질수록 수요도 증가하며, Japan Kneader의 반죽 롤러는 전 세계 주방에서 신뢰받는 제품으로 더욱 확고히 자리 잡고 있습니다.

 

10년 이상의 사용을 견딜 수 있도록 엄격한 테스트를 거쳤습니다.

 

앞으로를 내다보며

Japan Kneader의 반죽 롤러는 수동 반죽 성형 분야의 선구자로 탄생했으며, 현재 전 세계 주방에서 사용되고 있습니다. 전문가들의 피드백을 바탕으로 수년에 걸쳐 완성도를 높여 온 당사의 제품은 모든 주방에서 기본이 되어야 할 요소, 즉 반죽을 제대로 밀어 일정한 결과를 매번 얻는 능력을 계속해서 지원합니다.

최근 몇 년 사이 인기가 높아지면서 비슷한 디자인과 구조를 갖춘 기계가 시장에 더 많이 등장했습니다. 그러나 Japan Kneader를 진정으로 차별화하는 것은 디자인에 담긴 철학, 제조 과정을 이끄는 기준, 그리고 오랜 세월에 걸친 성능의 신뢰성입니다. 최초 제조업체로서 당사는 이러한 책임을 무겁게 받아들이고 있습니다. 제품의 가치는 구매 가격만으로 판단할 수 없다고 생각합니다. 전문가용 도구의 진정한 가치는 해마다 문제없이 안정적으로 작동하는 능력에 있습니다. 내구성, 안정성, 장기적인 성능이야말로 실제 비용을 결정하고 오래도록 안심할 수 있게 해 줍니다. 이러한 점에서 당사의 반죽 롤러는 전 세계 사용자들의 신뢰와 높은 평가를 받아 왔습니다.

전문가들이 진정으로 신뢰하고 의지할 수 있는 도구를 선택할 수 있도록, 앞으로도 안전성, 내구성, 사용 편의성을 최우선으로 삼고 전 세계 주방을 수년간 든든하게 지원하는 기계를 개발해 나가겠습니다.