베이글
수량: 10개의 베이글
재료
- 강력분: (100%) 600 g
- 설탕: (6.5%) 39 g
- 즉석 드라이 이스트: (1%) 6 g
- 소금: (1.8%) 11 g
- 물: (57%) 342 g
반죽 무게: 998 g
제품:
PF102W
조리법
베이글 반죽은 끓인 후 즉시 구워야 하므로, 오븐을 220°C로 예열해 두세요.
1. 모든 재료를 섞고 반죽이 하나로 합쳐질 때까지 반죽하세요.
2. 반죽을 10개로 나누어 각 100g 정도로 나누고, 젖은 천으로 덮어 15분간 휴지시킵니다.
3. 각 반죽을 15cm 길이로 길게 밀어 펼친 후, 3등분으로 접고 끝부분을 약 2cm 정도 겹칩니다. 끝부분이 겹치면 한쪽 끝을 밀어 다른 쪽 끝을 덮어줍니다.
4. 모양을 만든 반죽을 발효기에 넣고 35°C에서 30분간 발효시킵니다.
5. 반죽이 발효되는 동안, 반죽을 끓일 달콤한 물을 준비하세요.
6. 반죽이 발효되면, 각 반죽을 약 1분간 끓입니다.
7. 예열된 오븐에서 190°C로 15~18분간 구워주세요. 오븐에 따라 구워지는 시간과 온도가 달라질 수 있습니다.
8. 좋아하는 토핑을 추가하세요.
9. 서빙하고 즐기세요!