베이글

분량: 베이글 10개

재료

• 강력분: (100%) 600 g
• 설탕: (6.5%) 39 g
• 인스턴트 드라이 이스트: (1%) 6 g
• 소금: (1.8%) 11 g
• 물: (57%) 342 g

반죽 무게: 998 g

제품:
PF102W

조리 방법 

베이글 반죽은 삶은 직후 구워야 하므로 오븐을 220°C (428°F)로 예열하세요.

1. 반죽 재료를 모두 섞고 한 덩어리가 될 때까지 반죽하세요.

   

2. 반죽을 10등분하세요(각각 약 100 g). 젖은 천으로 덮고 15분간 휴지하세요.

   

3. 반죽을 각각 길이 15 cm의 가닥으로 굴리세요. 3등분으로 접고 양 끝이 약 2 cm 겹치게 하세요. 
   양 끝이 겹치면 한쪽 끝을 밀어 다른 쪽 끝을 덮으세요.

   
   

4. 모양을 만든 반죽을 발효기에 넣고 35°C (95°F)에서 30분간 발효하세요.

   

5. 반죽이 부푸는 동안 삶을 때 사용할 설탕물을 준비하세요.

6. 반죽이 부풀어 오르면 각 조각을 약 1분간 삶으세요.

   

7. 예열한 오븐에서 190°C (374°F)로 15~18분간 구우세요.
   굽는 시간과 온도는 오븐 종류에 따라 달라집니다.

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8. 맛있게 즐겨 보세요!