Tarte de maçã
Ingredientes
[A]
- Farinha de trigo forte: (50%) 120 g
- Farinha para bolos: (30%) 72 g
- Farinha de amêndoa: (20%) 48 g
- Manteiga sem sal: (60%) 144 g
- Açúcar granulado: (15%) 36 g
- Água: (30%) 72 g
Peso da massa: 492 g
[B]
- 3 maçãs
- Açúcar granulado: 100 g
- Canela em pó, a gosto
- Extrato de baunilha, conforme necessário
- Bolachas trituradas: 30 g
- 1 gema de ovo
Produtos:
RS101/SB-05
Instruções
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Corte 3 maçãs em fatias com 2–3 mm de espessura.
Aqueça uma frigideira em lume médio e salteie as fatias de maçã com 100 g de açúcar granulado até dourarem.
Adicione pasta de baunilha e canela em pó a gosto e misture bem. [B]
Deixe o recheio arrefecer antes de o adicionar à massa da tarte. -
Misture todos os ingredientes [A] até obter uma mistura homogénea. Molde num quadrado, embrulhe bem e leve ao frigorífico durante a noite.
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Coloque o rolo superior ligeiramente acima da massa e comece a estender.
Reduza gradualmente a espessura, estendendo até a massa atingir 5,0 mm.
Vire a massa ocasionalmente para evitar que se cole e polvilhe a bancada e a massa com farinha, conforme necessário.
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Depois de estendida, dobre a massa em três e volte a estendê-la.
Dobre mais uma vez em três, embrulhe e leve ao frigorífico durante 30–40 minutos.
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Repita os passos 3–4 mais duas vezes (num total de seis dobras).
Para a última passagem do rolo, estenda a massa até ficar com 3 mm de espessura.
Embrulhe e leve ao frigorífico durante 50 minutos.
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Transfira a massa para uma forma de tarte de 18 cm (7″). Pressione a massa contra a forma, tendo cuidado para não a rasgar. Use um rolo da massa para cortar o excesso de massa. Pique a massa com um garfo.
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Espalhe uniformemente as bolachas trituradas [C] sobre a base da tarte. Disponha as fatias de maçã por cima, colocando-as no centro.
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Faça um padrão entrançado por cima da tarte. Pincele a superfície com ovo batido.
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Leve ao forno a 200 °C (392 °F) durante 40 minutos. O tempo e a temperatura de cozedura variam consoante o tipo de forno.
- Sirva e desfrute!
