Ingredientes (Para 1 torta de maçã)
*Você pode fazer pequenas tortas com a massa que sobrar.
- Farinha de trigo forte (50%) 75g
- Farinha de bolo (30%) 45g
- Farinha de amêndoa (20%) 30g
- Manteiga (60%) 90g
- Açúcar granulado (15%) 22,5g
- Água (30%) 45g
Peso total da massa: 307,5g
Produtos: : RS101
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Prepare o recheio de maçã :
Corte 3 maçãs em fatias de 2-3 mm.
Mexa 100g de açúcar e fatias de maçã em uma frigideira aquecida até que fiquem douradas.
Adicione pasta de baunilha e canela em pó a gosto.
Deixe o recheio esfriar antes de adicioná-lo à massa da torta.
1. Misture todos os ingredientes até ficarem completamente combinados. Modele em um quadrado, embrulhe com filme plástico e deixe na geladeira durante a noite.
2. Ajuste o rolo superior logo acima da massa e comece a abri-la.
Altere a espessura gradualmente e continue abrindo a massa até atingir 5.0 mm.
Vire a massa de cabeça para baixo para evitar que grude na placa do laminador.
Polvilhe farinha na placa do laminador e na massa conforme necessário.
3. Depois de aberta, dobre a massa em três e depois abra novamente.
Dobre em três e embrulhe, e leve à geladeira por 30 a 40 minutos.
4. Repita os passos 2-3 mais duas vezes.
5. Para a última laminagem (sexta dobra), abra a massa até 2,5 mm.
Embrulhe e leve à geladeira por 50 minutos.
6. Transfira a massa para uma forma de torta de 18 cm e pressione-a na forma, tendo cuidado para não rasgar a massa. Pressione a massa sobre a forma com um rolo de massa para remover o excesso de massa. Perfure a massa com um garfo.
7. Espalhe os biscoitos triturados e coloque as fatias de maçã por cima. Monte as maçãs no centro.
8. Faça um padrão de treliça por cima. Pincele a superfície com ovo batido.
9. Asse a 200℃ por 40 minutos.
* Dependendo do tipo de forno, tempo e temperatura podem variar.
10. Transfira a torta para um prato diferente. Sirva e aproveite!
