Tarte de Maçã

Ingredientes (Para 1 torta de maçã)

*Você pode fazer pequenas tortas com a massa que sobrar.

• Farinha de trigo forte (50%) 75g
• Farinha de bolo (30%) 45g
• Farinha de amêndoa (20%) 30g
• Manteiga (60%) 90g
• Açúcar granulado (15%) 22,5g
• Água (30%) 45g

Peso total da massa: 307,5g

Produtos: : RS101

Se não souber como usar o RS101, assista aos vídeos em nosso canal no YouTube.

Prepare o recheio de maçã :
Corte 3 maçãs em fatias de 2-3 mm.
Mexa 100g de açúcar e fatias de maçã em uma frigideira aquecida até que fiquem douradas.
Adicione pasta de baunilha e canela em pó a gosto.
Deixe o recheio esfriar antes de adicioná-lo à massa da torta.

  

1. Misture todos os ingredientes até ficarem completamente combinados. Modele em um quadrado, embrulhe com filme plástico e deixe na geladeira durante a noite.

 

2. Ajuste o rolo superior logo acima da massa e comece a abri-la.
Altere a espessura gradualmente e continue abrindo a massa até atingir 5.0 mm.

Vire a massa de cabeça para baixo para evitar que grude na placa do laminador.
Polvilhe farinha na placa do laminador e na massa conforme necessário.

3. Depois de aberta, dobre a massa em três e depois abra novamente.
Dobre em três e embrulhe, e leve à geladeira por 30 a 40 minutos.

  

4. Repita os passos 2-3 mais duas vezes.

5. Para a última laminagem (sexta dobra), abra a massa até 2,5 mm.
Embrulhe e leve à geladeira por 50 minutos.

6. Transfira a massa para uma forma de torta de 18 cm e pressione-a na forma, tendo cuidado para não rasgar a massa. Pressione a massa sobre a forma com um rolo de massa para remover o excesso de massa. Perfure a massa com um garfo.

7. Espalhe os biscoitos triturados e coloque as fatias de maçã por cima. Monte as maçãs no centro.

 

8. Faça um padrão de treliça por cima. Pincele a superfície com ovo batido.

9. Asse a 200℃ por 40 minutos.

* Dependendo do tipo de forno, tempo e temperatura podem variar.

10. Transfira a torta para um prato diferente. Sirva e aproveite!