Guiozas

Rendimento: 24 unidades

Ingredientes 

[A]

• Farinha de trigo forte: 150 g
• Farinha de trigo para bolos: 100 g
• Sal: 1 ½ colher de sopa
• Água quente: 160 g
• Fécula

Peso da massa: 410 g

[B]

• Carne picada: 210 g
• Cebolinho chinês (ou cebolinhas): ½ molho
• Um dente de alho
• Um pedaço de gengibre
• Molho de soja: 2 colheres de chá
• Saqué culinário: 2 colheres de chá
• Sal: ⅓ colheres de chá

[C]

• Óleo de sésamo

[C]

• Para o molho: molho de soja, vinagre, óleo de malagueta

Produtos:
RS201/SB-04

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Instruções 

1. Misture os ingredientes da massa [A] numa taça grande e amasse bem. Quando a massa estiver formada, cubra-a e deixe-a repousar durante a noite.

   

2. Misture os ingredientes do recheio [B] numa taça. Pode ajustar a receita do recheio ao seu gosto.

   

3. Prepare o RS201 e instale a placa de laminação SB-04. Coloque a massa no centro da placa de laminação e comece a estendê-la.

   

4. Estenda gradualmente a massa até atingir 1 mm de espessura. Utilize o pino de ajuste fino para definir uma espessura não superior a 2,5 mm.

   

5. Utilize um cortador redondo para cortar círculos de 8 cm da massa estendida. Cubra o excesso de massa com película aderente, amasse-o e estenda-o novamente com o laminador.

   

   Polvilhe cada círculo de massa com fécula de batata para evitar que se colem uns aos outros.

6. Coloque 1 colher de sopa de recheio no centro de cada círculo de massa e dobre para fechar, formando pregas ao longo do rebordo.

   

7. Aqueça o óleo de sésamo [C] numa frigideira e disponha os gyoza na frigideira. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos, até o recheio estar totalmente cozinhado. Adicione mais óleo de sésamo para fritar ligeiramente os gyoza.

   

8. Transfira os gyoza para um prato grande e mergulhe-os no seu molho preferido [D].

   
   Para obter camadas estaladiças de gyoza, deite um pouco de farinha solúvel em água sobre os gyoza depois de os colocar na frigideira e cozinhe até a água evaporar.