Gyoza
Rendimento: 24 unidades
Ingredientes
[A]
- Farinha de trigo forte: 150 g
- Farinha para bolos: 100 g
- Sal: 1 ½ colher de sopa
- Água quente: 160 g
- Fécula
[B]
- Carne picada: 210 g
- Cebolinho chinês (ou cebolinho): ½ molho
- Um dente de alho
- Um pedaço de gengibre
- Molho de soja: 2 colheres de chá
- Saqué de cozinha: 2 colheres de chá
- Sal: ⅓ colher de chá
[C]
- Óleo de sésamo
[C]
- Para o molho: molho de soja, vinagre, óleo de malagueta
Produtos:
RS201/SB-04
Instruções
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Misture os ingredientes da massa [A] numa taça grande e amasse bem. Quando a massa estiver formada, tape-a e deixe-a repousar durante a noite.
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Misture os ingredientes do recheio [B] numa taça. Pode ajustar a receita do recheio ao seu gosto.
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Prepare a RS201 e instale a placa de laminação SB-04. Coloque a massa no centro da tábua de laminação e comece a estendê-la.
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Estenda gradualmente a massa até ficar com 1 mm de espessura. Use o pino de ajuste fino para definir uma espessura máxima de 2,5 mm.
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Use um cortador redondo para cortar círculos de 8 cm da massa estendida. Cubra o excesso de massa com película aderente, amasse e estenda novamente com a laminadora.
Polvilhe cada círculo de massa com fécula de batata para evitar que colem uns aos outros.
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Coloque 1 colher de sopa de recheio no centro de cada círculo de massa e dobre para fechar, fazendo pregas ao longo da borda.
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Aqueça óleo de sésamo [C] numa frigideira e disponha os guiozas. Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos, até o recheio estar bem cozinhado. Junte mais óleo de sésamo para fritar os guiozas em pouca gordura.
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Transfira os guiozas para um prato grande e mergulhe-os no molho à sua escolha [D].
Para obter camadas crocantes nos guiozas, deite um pouco de farinha solúvel em água sobre os guiozas depois de os colocar na frigideira e cozinhe até a água evaporar.