Pierogi

Rendimento: 50–60 pierogi　

Ingredientes

[A]

• Farinha de trigo: (100%) 500 g
• Água quente: (50%) 250 g
• Óleo vegetal: (6,4%) 32 g (4 colheres de sopa) 
• Sal: (0,6%) 3 g (½ colher de sopa)　

Peso da massa: 785 g

[B] Recheio doce

• Algumas maçãs grandes
• Açúcar a gosto
• Canela a gosto

[C] Recheio salgado

• Twarog (ou queijo cottage): 150 g
• 1 cebola
• Puré de batata cozida: 250 g
• Manteiga: 1 colher de sopa
• Sal e pimenta a gosto

Produtos:
RS201/SB-01 

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Instruções

Prepare o recheio doce:

Corte as maçãs em pedaços pequenos (quanto mais pequenos, mais fácil será fechar os dumplings).
Adoce as maçãs com açúcar e adicione canela a gosto. Misture bem.

   

Prepare o recheio salgado:

Coza as batatas até ficarem macias e depois esmague-as até obter um puré homogéneo.
Pique a cebola em pedaços pequenos e frite-a em manteiga até ficar dourada e ligeiramente tostada. Adicione ¾ da cebola frita e a manteiga ao puré de batata, misturando bem. Reserve a cebola frita restante.
Adicione 150 g de twarog (ou queijo cottage) à mistura de batata e envolva bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.

 

Prepare a massa dos pierogi:

1. Misture todos os ingredientes [A] e amasse até obter uma massa lisa. Forme uma bola com a massa, envolva-a em película aderente e deixe-a repousar durante cerca de 30 minutos.

         

2. Divida a massa em duas porções. Cubra uma porção com um pano húmido ou película aderente.

3. Polvilhe ligeiramente a tábua de estender e a massa com farinha. Ajuste os discos de acordo com a espessura da massa para a laminação.

4. Estenda gradualmente a massa, reduzindo a espessura para cerca de 2 mm. Vire a massa ocasionalmente para evitar que se cole e polvilhe a tábua e a massa com farinha, conforme necessário.
   

       

5. Utilize um cortador redondo para cortar pedaços finos de massa (90 mm de diâmetro).
   Depois de cortar, polvilhe ligeiramente cada pedaço com farinha para evitar que se cole.
   

    

6. Coloque uma colherada do recheio doce [B] em cada círculo de massa. Feche cuidadosamente as bordas para evitar que o recheio saia e decore o rebordo dos dumplings.
   Cubra os pierogi preparados com um pano húmido e disponha-os separados para evitar que se colem.

          

7. Encha uma panela com água e deixe ferver. Adicione os pierogi e coza durante 3 a 4 minutos depois de subirem à superfície. (Se utilizar uma panela pequena, coza-os em várias vezes.)

      

8. Repita os passos 6 e 7 utilizando o recheio salgado [C].

9. Transfira os pierogi para os pratos de servir.
   Os pierogi doces ficam melhores servidos com uma cobertura de natas espessas adoçadas.
   Cubra os pierogi salgados com a cebola frita restante. Para uma versão mais rica, misture a cebola com bacon frito.

       

10.  Sirva e desfrute.