Soba Boro (Biscoitos de trigo-sarraceno)
Rendimento: 60 biscoitos
Ingredientes
- Farinha de trigo-sarraceno: 100 g
- Farinha para bolos: 90 g
- Ovo: 45 g
- Açúcar: 90 g
- Bicarbonato de sódio: 3 g
- Água (para dissolver o bicarbonato de sódio): 3 g
Produtos:
RS101/SB-05
Instruções
- Numa taça, bata o ovo e o açúcar até estarem bem misturados. Dissolva o bicarbonato de sódio na água e adicione à taça. Misture bem.
- Peneire a farinha de trigo-sarraceno e a farinha para bolos juntas. Adicione a [1] e envolva com uma espátula até estar tudo bem combinado.
- Molde a massa num disco achatado, envolva-o em película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 1 a 3 horas (também pode deixá-lo durante a noite).
- Coloque o rolo superior ligeiramente acima da massa e estenda-a, ajustando gradualmente a espessura até atingir 3,0 mm.
Dicas:- Para evitar que a massa se cole à tábua de pastelaria, vire-a ocasionalmente e polvilhe com farinha conforme necessário.
- Termine de estender a massa no prazo de 3 minutos, para evitar que fique demasiado mole.
- Utilize um cortador de biscoitos para recortar formas na massa. Os Soba Boro tradicionais têm a forma de flores de ameixeira, mas sinta-se à vontade para dar asas à criatividade!
Nesta fase, retire suavemente o excesso de farinha.
- Leve ao forno a 180 °C (356 °F) durante 14 minutos.
O tempo e a temperatura de cozedura variam consoante o tipo de forno. - Sirva e desfrute!
＊Quer saber o que combina melhor com estes biscoitos?
Quer escolha chá verde japonês, chá chinês, café ou até um simples copo de leite, todos combinam maravilhosamente!
Organização da receita:
Vamos preparar Soba Boro de Matcha, adicionando 10 g de pó de matcha e reduzindo a farinha de trigo-sarraceno para 90 g.
O aroma de matcha combina na perfeição com o trigo-sarraceno!
