Soba Boro (Bolachas de Trigo-Sarraceno)
Rendimento: 60 bolachas
Ingredientes
- Farinha de trigo-sarraceno: 100 g
- Farinha para bolos: 90 g
- Ovo: 45 g
- Açúcar: 90 g
- Bicarbonato de sódio: 3 g
- Água (para dissolver o bicarbonato de sódio): 3 g
Produtos:
RS101/SB-05
Instruções
- Numa taça, bata o ovo com o açúcar até ficar bem misturado. Dissolva o bicarbonato de sódio na água e adicione à taça. Misture bem.
- Peneire a farinha de trigo-sarraceno e a farinha para bolos em conjunto. Adicione a [1] e envolva com uma espátula até ficar tudo misturado.
- Molde a massa num disco achatado, envolva-a em película aderente e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 1 a 3 horas (também pode deixá-la de um dia para o outro).
- Coloque o rolo superior ligeiramente acima da massa e estenda-a, ajustando gradualmente a espessura até atingir 3,0 mm.
Dicas:- Para evitar que a massa se cole à tábua de pastelaria, vire-a de vez em quando e polvilhe com farinha conforme necessário.
- Termine de estender a massa em 3 minutos para evitar que fique demasiado mole.
- Use um cortador de bolachas para cortar formas na massa. As soba boro tradicionais têm a forma de flores de ameixoeira, mas pode dar asas à criatividade!
Nesta fase, retire delicadamente o excesso de farinha com um pincel.
- Leve ao forno a 180 °C (356 °F) durante 14 minutos.
O tempo e a temperatura de cozedura variam consoante o tipo de forno. - Sirva e delicie-se!
＊Quer saber o que combina melhor?
Quer escolha chá verde japonês, chá chinês, café ou até um simples copo de leite, todos combinam maravilhosamente!
Sugestão de apresentação:
Vamos fazer bolachas de soba boro de matcha, adicionando 10 g de matcha em pó e reduzindo a farinha de trigo-sarraceno para 90 g.
O aroma do matcha combina na perfeição com o trigo-sarraceno!
