Torta de Morango

Ingredientes: (para fazer 2 tortas inteiras)

• Farinha forte (50%) - 150g
• Farinha de bolo (30%) - 90g
• Pó de amêndoa (20%) - 60g
• Manteiga (60%) - 180g
• Açúcar granulado (15%) - 45g
• Água (30%) - 90g

Peso total da massa: 615g

Creme de confeiteiro (creme de pastelaria) - 200g
Morango - 20 a 30 unidades

Produtos: RS201, SB-04

Se não souber como usar o RS201, consulte o vídeo em nosso canal do YouTube.

 

Prepare os recheios:
Corte os morangos frescos em fatias de 4-5mm.

1. Misture todos os ingredientes até que estejam completamente combinados. *Certifique-se de não misturar demais. Molde em formato quadrado, envolva em filme plástico e leve à geladeira durante a noite.

   

 2. Configure o Rolo Superior logo acima da massa e comece a rolar para fora.
Altere gradualmente a espessura e continue a rolar a massa até 5.0 mm.

Vire a massa de cabeça para baixo para evitar que grude na placa do rolo.
Polvilhe a placa do rolo e a massa conforme necessário.

 

3. Uma vez enrolada, faça três dobras na massa e depois role novamente.
Faça três dobras e envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 a 40 minutos.

  

 4. Repita os passos 2-3 duas vezes. Sempre que começar a rolar a massa, vire-a 90° e role.

 5. Para a última laminação (sexta dobra), role a massa até 2.5 mm. Enrole em filme plástico e leve à geladeira por 50 minutos.

 

6. Corte a massa em um círculo de cerca de 18cm (7"). Fure a massa com um garfo.

 

7. Espalhe o creme de confeiteiro sobre o centro da massa.
Coloque o morango em cima do creme de confeiteiro.

    

 8. Certifique-se de que os recheios não estejam completamente cobertos e dobre a massa em cerca de 3 cm.

  

 9. Asse a 200°C por 40 minutos.

* Dependendo do tipo de forno, o tempo e a temperatura podem variar.

 

10. Sirva e aproveite!