草莓派

材料:（制作2整个派）

  • 高筋面粉 (50%) 150克
  • 蛋糕粉 (30%) 90克
  • 杏仁粉 (20%) 60克
  • 黄油 (60%) 180克
  • 细砂糖 (15%) 45克
  • 水 (30%) 90克

总面团重量：615克

卡仕达奶油（糕点奶油）200克
草莓 20~30个

产品: RS201, SB-04

如果您不确定如何使用RS201，请查看我们YouTube频道上的视频。

 

准备馅料 :
将新鲜草莓切成4-5毫米厚的片。

1. 将所有配料混合在一起，直至完全结合。*确保不要过度混合。
将其塑形成方形，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏过夜。

   

 2. 将上辊调到面团的正上方，开始擀面。
逐渐改变厚度，持续擀出面团直至5.0毫米。

将面团颠倒，以防止其粘在压面板上。
根据需要在压面板和面团上撒上面粉。

 

3. 擀平后，将面团折叠三次，然后再次擀平。
将其三折，包裹好，放入冰箱冷藏30~40分钟。

  

 4. 重复步骤2-3两次。每次开始擀面团时，将其旋转90°并擀平。

 5. 对于最后一次折叠（第六次），将面团擀平至2.5毫米。
包裹好，放入冰箱冷藏50分钟。

 

6. 将面团切成直径约18厘米（7英寸）的圆形。用叉子刺孔面团。

 

7. 将卡仕达奶油涂抹在面团中心。
将草莓放在卡仕达奶油上方

    

 8. 确保馅料没有完全覆盖，并将面团向内折叠约3厘米。

  

 9. 在200℃下烘烤40分钟。
*根据烤箱的类型，时间和温度会有所不同。

 

10. 享用！

  

返回博客