Recipe
食谱
可颂面包
产量: 9个牛角包 原料 [A] 中筋面粉: (100%) 250克 糖: (10%) 25克 即发干酵母: (1%) 2,5克 盐: (2%) 5克 牛奶: (25%) 63克 水: (33%) 83克 无盐黄油: (4%) 10克 面团重量: 438.5克 [B] 冷藏无盐黄油: (50%) 125克 [C] 蛋液 产品: RS201/SB-01...
可颂面包
产量: 9个牛角包 原料 [A] 中筋面粉: (100%) 250克 糖: (10%) 25克 即发干酵母: (1%) 2,5克 盐: (2%) 5克 牛奶: (25%) 63克 水: (33%) 83克 无盐黄油: (4%) 10克 面团重量: 438.5克 [B] 冷藏无盐黄油: (50%) 125克 [C] 蛋液 产品: RS201/SB-01...
Almond croissant
Ingredients Yield: 4 almond croissants [A] 4 pieces of frozen croissants See the croissant recipe here [B] Unsalted butter, softened 100 g Granulated sugar 100 g Almond powder 100...
Almond croissant
Ingredients Yield: 4 almond croissants [A] 4 pieces of frozen croissants See the croissant recipe here [B] Unsalted butter, softened 100 g Granulated sugar 100 g Almond powder 100...
Pain Au Chocolat
Yield: 12 serves Ingredients [A] Semi-strong flour: (100%) 500 g Sugar: (10%) 50 g Instant dry yeast: (1%) 5 g Salt: (2%) 10 g Milk: (25%) 125 g Water: (33%)...
Pain Au Chocolat
Yield: 12 serves Ingredients [A] Semi-strong flour: (100%) 500 g Sugar: (10%) 50 g Instant dry yeast: (1%) 5 g Salt: (2%) 10 g Milk: (25%) 125 g Water: (33%)...
薄巧克力饼干
材料（制作10个饼干） 蛋糕面粉 240克 黄油 100克 蛋黄 2个（中等大小） 细砂糖 80克 少许盐 可可粉/伯爵茶粉 9.6克 巧克力块（填充用）60~100克 总面团重量：约460克 产品: RS101 / SB-05 1. 将所有配料混合直至完全结合。 **确保不要过度搅拌。用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏过夜。 2. 将上辊调到面团的正上方，开始擀面。 逐渐改变厚度，持续擀出面团直至2.0毫米。 将面团颠倒，以防止其粘在压面板上。根据需要在压面板和面团上撒上面粉。 3. 用保鲜膜包裹好，冷藏约60分钟，让面团充分冷却。 4....
薄巧克力饼干
材料（制作10个饼干） 蛋糕面粉 240克 黄油 100克 蛋黄 2个（中等大小） 细砂糖 80克 少许盐 可可粉/伯爵茶粉 9.6克 巧克力块（填充用）60~100克 总面团重量：约460克 产品: RS101 / SB-05 1. 将所有配料混合直至完全结合。 **确保不要过度搅拌。用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏过夜。 2. 将上辊调到面团的正上方，开始擀面。 逐渐改变厚度，持续擀出面团直至2.0毫米。 将面团颠倒，以防止其粘在压面板上。根据需要在压面板和面团上撒上面粉。 3. 用保鲜膜包裹好，冷藏约60分钟，让面团充分冷却。 4....
苹果派
材料（制作1个苹果派）) *剩余面团可制作小派。 高筋面粉 (50%) 75克 蛋糕面粉 (30%) 45克 杏仁粉 (20%) 30克 黄油 (60%) 90克 细砂糖 (15%) 22.5克 水 (30%) 45克 总面团重量：307.5克 产品 : RS101 如果您不确定如何使用RS101，请查看我们YouTube频道上的视频。 准备苹果馅料 :将3个苹果切成2-3毫米厚的片。在加热的平底锅中搅拌100克糖和苹果片，直至它们变成棕色。根据口味加入香草酱和肉桂粉。在将馅料添加到馅饼面团之前先冷却。 1. 将所有材料混合均匀。成形成一个正方形，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏过夜。...
苹果派
材料（制作1个苹果派）) *剩余面团可制作小派。 高筋面粉 (50%) 75克 蛋糕面粉 (30%) 45克 杏仁粉 (20%) 30克 黄油 (60%) 90克 细砂糖 (15%) 22.5克 水 (30%) 45克 总面团重量：307.5克 产品 : RS101 如果您不确定如何使用RS101，请查看我们YouTube频道上的视频。 准备苹果馅料 :将3个苹果切成2-3毫米厚的片。在加热的平底锅中搅拌100克糖和苹果片，直至它们变成棕色。根据口味加入香草酱和肉桂粉。在将馅料添加到馅饼面团之前先冷却。 1. 将所有材料混合均匀。成形成一个正方形，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏过夜。...
可颂曲奇 (Crookie)
材料：（做 10 个曲奇可颂） [A] 半强面粉（100%）500克 糖（10%）50克 即时干酵母（1%）5克 盐（2%）10克 牛奶（25%）125克 水（33%）165克 [B] 无盐黄油（室温）（4%）20克 无盐黄油（50%）250克（用于黄油片） 总曲奇可颂面团重量：875克 [C] 蛋糕粉 380克 无盐黄油 170克 白砂糖 180克...
可颂曲奇 (Crookie)
材料：（做 10 个曲奇可颂） [A] 半强面粉（100%）500克 糖（10%）50克 即时干酵母（1%）5克 盐（2%）10克 牛奶（25%）125克 水（33%）165克 [B] 无盐黄油（室温）（4%）20克 无盐黄油（50%）250克（用于黄油片） 总曲奇可颂面团重量：875克 [C] 蛋糕粉 380克 无盐黄油 170克 白砂糖 180克...