苹果派

材料（制作1个苹果派）)

*剩余面团可制作小派。

  • 高筋面粉 (50%) 75克
  • 蛋糕面粉 (30%) 45克
  • 杏仁粉 (20%) 30克
  • 黄油 (60%) 90克
  • 细砂糖 (15%) 22.5克
  • 水 (30%) 45克

总面团重量：307.5克

产品 : RS101

如果您不确定如何使用RS101，请查看我们YouTube频道上的视频。

准备苹果馅料 :
将3个苹果切成2-3毫米厚的片。
在加热的平底锅中搅拌100克糖和苹果片，直至它们变成棕色。
根据口味加入香草酱和肉桂粉。
在将馅料添加到馅饼面团之前先冷却。

 

1. 将所有材料混合均匀。成形成一个正方形，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏过夜。

 

2. 将上辊设置在面团上方，开始擀开。
逐渐改变厚度，并将面团擀成5.0毫米厚。

将面团颠倒以防止粘在压面板上。
根据需要在压面板和面团上撒上面粉。

3. 擀开后，将面团对折，然后再次擀开。
对折并包裹好，然后冷藏30~40分钟。

 

4. 重复步骤2-3两次。

5. 对于最后的压面（第六次对折），将面团擀成2.5毫米厚。
包裹好，然后冷藏50分钟。

6. 将面团转移到18厘米（7英寸）的派盘中，将面团压入派盘中，注意不要撕裂面团。用擀面杖在派盘上压过面团，去除多余的面团。用叉子在面团上刺孔。

7. 撒上碎饼干，将苹果片放在上面。将苹果堆在中间。

  

8. 在顶部编织网格图案。在顶部刷上蛋液。

9. 在200℃下烤40分钟。

*根据烤箱的类型，时间和温度会有所不同。

 

10. 将派移到另一个盘子上。享用！

  

 

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