日式吐司

 材料 （适用于2个日式吐司）

[A]

高筋面粉 （100%）600克
糖 （6.7%） 40克
盐 （1.3%） 8克
即发干酵母 （1.5%） 9克

[B]

无盐黄油 （5%） 30克
水 （68%） 408克

总重量：1095克

★将面团分成四等份（每份约273克），用其中两份制作一个面包。

 

产品: PF102W

在准备面团之前，务必先将PF102W预热至35℃。
如果不确定如何使用PF102W，请先查看我们的视频教程

 

1. 将所有[A]材料混合并揉至面团成形。
在揉面过程中加入无盐黄油[B]，并彻底混合入面团中。
揉面后的推荐面团温度为26-28℃。

   

2. 将碗放入PF102W中，并在35℃下发酵50-60分钟。

3. 从发酵箱中取出碗，用力按压排气。
将面团分成4份（每份约273克），并折叠面团。
轻轻将面团滚成圆形，接口朝下放置，以免露出切口。

   

4. 用湿布覆盖面团，松弛15分钟（静置时间）。

5. 用力按压面团排气。
拉伸并抚平面团表面，将其卷成球状，并捏紧面团背面以闭合接口。
将两块面团接口朝下放入模具中。

   

6. 让面团在35℃下发酵50-60分钟，直到面团高度约比模具高出1厘米。

   

7. 预热烤箱至200°C，并以180°C烘烤30-35分钟。
烘烤完成后，从上方摔打模具，给面包一个冲击，然后取出面包并冷却。
*烤箱温度和时间设置可能因烤箱不同而有所差异，请相应调整。

  

8. 享用美味面包吧！