Müslikekse

Croissants

Ergiebigkeit: 120–130 Kekse (Backblech 60 cm × 40 cm)

Zutaten

[A]

  • Kuchenmehl: 200 g
  • Ungesalzene Butter: 120 g
  • Kristallzucker: 90 g
  • Kakaopulver: 15 g
  • Verquirltes Ei: 50 g

[B]  Belag (optional)

  • Mandelsplitter: 25 g
Teiggewicht: 500 g 

Produkte:
RS101/SB-05

Zubereitung

  1. Alle Zutaten [A] vermengen, bis der Teig beginnt, sich zu verbinden. Mandelsplitter (oder den Belag Ihrer Wahl) hinzufügen und unterrühren, bis alles vollständig eingearbeitet ist. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu mischen.
    Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht kühl stellen.

  2. Die Walze knapp über dem Teig einstellen und mit dem Ausrollen beginnen. Die Dicke nach und nach verringern, bis der Teig 7,5 mm dick ist.
    Den Teig wenden, damit er nicht an der Oberfläche kleben bleibt, und bei Bedarf mit Mehl bestäuben.

  3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 2 Stunden kühl stellen, damit er fest wird. (Es ist für dieses Rezept entscheidend, dass der Teig gut gekühlt bleibt.)

  4. Den Teig mit einem Messer in 1 bis 1,5 cm große Würfel schneiden und auf ein Backblech legen. Achten Sie darauf, dass die Würfel nicht zusammenkleben.

  5. Bei 160–170℃ (320–338℉) 20 Minuten backen. Öffnen Sie nach 17 Minuten den Ofen (oder die Dampfdrossel), um Feuchtigkeit aus dem Teig entweichen zu lassen, und backen Sie ihn weitere 3 Minuten. 
    Backzeit und Temperatur variieren je nach Ofentyp.

  6. Lassen Sie die Kekse abkühlen und übertragen Sie sie anschließend auf Servierteller oder in Behälter. Diese Müslikekse schmecken zum Frühstück am besten mit Milch. Daher kommt auch der Name „Müslikekse“.

  7. Genießen Sie Ihr Frühstück (oder Ihren Snack) und haben Sie einen wunderbaren Tag!

Rezept anpassen:

Für eine besondere Note können Sie Schokoladenstückchen, Schokoladensoße und Vanilleextrakt hinzufügen. Fügen Sie anstelle der Mandelsplitter 60 g Schokoladenstückchen und einige Tropfen Vanilleextrakt hinzu. Übertragen Sie die Kekse nach dem Backen auf Servierteller und beträufeln Sie sie mit der Schokoladensoße.

Ein perfekter Genuss für Schokoladenliebhaber!

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