Ravioli

Zutaten 

[A]

• Starkmehl: 100 g
• Hartweizengrieß: 100 g
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Olivenöl
• 1/3 Teelöffel Salz

Teiggewicht: 340 g

[B]

• Füllungen nach Wahl

Dieses Rezept bezieht sich ausschließlich auf den Ravioliteig.
Mit der gewünschten Füllung füllen.

Produkte:
RS101/SB-03

Anleitung 

1. Alle Teigzutaten [A] vermengen und zu einem glatten, gleichmäßigen Teig kneten.

   

2. Die Teigwalze und den Teig leicht mit Mehl bestäuben. Die Einstellungen der Teigwalze an die Teigdicke für das Laminieren anpassen.

   

3. Den Teig nach und nach ausrollen und die Dicke auf 1,0 mm einstellen. Den Teig gelegentlich wenden, damit er nicht kleben bleibt. Bei Bedarf mit Mehl bestäuben.

4. Die Füllungen [B] gleichmäßig auf einem Teigblatt verteilen.

   

5. Ein zweites Teigblatt über die Füllung legen. Die Ravioli in 5–7 cm große Quadrate schneiden und die Ränder mit einer Gabel andrücken, um sie zu verschließen.

   

6. Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Ravioli 5–8 Minuten oder je nach Dicke länger kochen..

   

7. Nach Belieben zusätzliche Garnierungen oder Saucen hinzufügen.

   
8. Servieren und genießen!