Piroggen

Ergiebigkeit: 50-60 Pierogi　

Zutaten

[A]

• Weizenmehl: (100 %) 500 g
• Heißes Wasser: (50 %) 250 g
• Pflanzenöl: (6,4 %) 32 g (4 Esslöffel) 
• Salz: (0,6 %) 3 g (½ Esslöffel)　

Teiggewicht: 785 g

[B] Süße Füllung

• Einige große Äpfel
• Zucker nach Geschmack
• Zimt nach Belieben

[C] Herzhafte Füllung

• Twaróg (oder Hüttenkäse): 150 g
• 1 Zwiebel
• Gekochte, gestampfte Kartoffeln: 250 g
• Butter: 1 Esslöffel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Produkte:
RS201/SB-01 

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Anleitung

Süße Füllung zubereiten:

Die Äpfel in kleine Stücke schneiden (je kleiner, desto leichter lassen sich die Teigtaschen verschließen).
Die Äpfel mit Zucker süßen und nach Geschmack Zimt hinzufügen. Gut vermischen.

   

Herzhafte Füllung zubereiten:

Die Kartoffeln weich kochen und anschließend glatt stampfen.
Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in Butter goldbraun braten. ¾ der Röstzwiebeln und die Butter zu den Kartoffeln geben und gut vermischen. Die restlichen Röstzwiebeln beiseitestellen.
150 g Twaróg (oder Hüttenkäse) zur Kartoffelmasse geben und gründlich vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Pierogi-Teig zubereiten:

1. Alle Zutaten [A] vermischen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten ruhen lassen.

         

2. Den Teig in zwei Portionen teilen. Eine Portion mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken.

3. Das Ausrollbrett und den Teig leicht mit Mehl bestäuben. Die Walzen entsprechend der Teigdicke für das Ausrollen einstellen.

4. Den Teig nach und nach ausrollen und dabei die Dicke auf etwa 2 mm reduzieren. Den Teig gelegentlich wenden, damit er nicht klebt, und das Brett sowie den Teig nach Bedarf mit Mehl bestäuben.
   

       

5. Mit einer runden Ausstechform dünne Teigstücke mit einem Durchmesser von 90 mm ausstechen.
   Nach dem Ausstechen jedes Stück leicht mit Mehl bestäuben, damit es nicht klebt.
   

    

6. Auf jeden Teigkreis einen Löffel der süßen Füllung [B] geben. Die Ränder vorsichtig verschließen, damit die Füllung nicht herausläuft, und den Rand der Teigtaschen verzieren.
   Die vorbereiteten Pierogi mit einem feuchten Tuch abdecken und mit Abstand voneinander auslegen, damit sie nicht zusammenkleben.

          

7. Einen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Die Pierogi hineingeben und 3 bis 4 Minuten kochen, nachdem sie an die Oberfläche gestiegen sind. (Bei Verwendung eines kleinen Topfes portionsweise kochen.)

      

8. Die Schritte 6 und 7 mit der herzhaften Füllung [C] wiederholen.

9. Die Pierogi auf Servierteller geben.
   Süße Pierogi schmecken am besten mit einem Topping aus gesüßter Schlagsahne.
   Die herzhaften Pierogi mit der restlichen Röstzwiebel garnieren. Für eine reichhaltigere Variante die Zwiebeln mit gebratenem Speck vermischen.

       

10.  Servieren und genießen.