Dünne Schokoladenkekse

Ergibt: 10 Kekse (Kakao- oder Earl-Grey-Geschmack)

Zutaten 

[A]

• Kuchenmehl: 240 g
• Ungesalzene Butter: 100 g
• 2 Eigelb 
• Puderzucker: 80 g
• Eine Prise Salz
• Kakaopulver/Earl-Grey-Tee: 9.6 g

[B]

• Schokoriegel: 100 g

Teiggewicht: 460 g

Produkte:
RS101 / SB-05

Anleitung 

1. Alle Zutaten [A] vermengen, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Nicht zu lange verrühren.
   Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht kühl stellen.

   

2. Die Walze knapp über dem Teig einstellen und mit dem Ausrollen beginnen. Die Dicke schrittweise verringern, bis der Teig 2,0 mm dick ist.

   

Den Teig wenden, damit er nicht an der Ausrollfläche festklebt. Bei Bedarf mit Mehl bestäuben.

1. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 60 Minuten kühl stellen, damit er fest wird.

2. Den gekühlten Teig auf eine endgültige Dicke von 1 mm ausrollen.

   

3. Mit einem Ausstecher Formen aus dem Teig ausstechen und auf ein Backblech legen.

   

4. Bei 170–175 °C (338–347 °F) 18–20 Minuten backen.
   Backzeit und -temperatur variieren je nach Ofentyp.

   

5. Während die Kekse abkühlen, den Schokoriegel [B] schmelzen. Jeweils 1 Teelöffel geschmolzene Schokolade in die Mitte jedes Kekses geben.

   

6. Gently sandwich another cookie on top to complete.

   
7. Servieren und genießen!