Dünne Schokoladenkekse
Ergibt: 10 Kekse
Zutaten
[A]
- Kuchenmehl: 240 g
- Ungesalzene Butter: 100 g
- 2 Eigelb
- Puderzucker: 80 g
- Eine Prise Salz
- Kakaopulver/Earl Grey Tee: 9.6 g
[B]
- Schokolade: 100 g
Teiggewicht: 460 g
Produkte:
RS101 / SB-05
Anleitung
1. Alle Zutaten [A] gut vermengen, bis sie vollständig miteinander verbunden sind. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu mischen.
Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie und kühlen Sie ihn über Nacht.
2. Stellen Sie die Walze knapp über den Teig und beginnen Sie mit dem Ausrollen. Verringern Sie nach und nach die Dicke, bis der Teig 2,0 mm dick ist.
Wenden Sie den Teig, um ein Festkleben an der Arbeitsfläche zu verhindern. Stauben Sie den Teig nach Bedarf mit Mehl.
3. Wickeln Sie den Teig wieder in Plastikfolie und lassen Sie ihn etwa 60 Minuten im Kühlschrank fest werden.
4. Rollen Sie den gekühlten Teig auf eine endgültige Dicke von 1 mm aus.
5. Schneiden Sie mit einem Keks-Ausstecher Formen aus dem Teig und legen Sie sie auf ein Backblech.
6. Backen Sie die Kekse bei 170–175°C für 18–20 Minuten. Passen Sie Zeit und Temperatur je nach Ihrem Ofen an.
7. Während die Kekse abkühlen, schmelzen Sie die Schokolade [B]. Geben Sie 1 Teelöffel geschmolzene Schokolade in die Mitte jedes Kekses.
8. Setzen Sie vorsichtig einen weiteren Keks darauf, um die Sandwiches zu vervollständigen.
