Soba Boro (Biscuits au sarrasin)
Rendement : 60 biscuits
Ingrédients
- Farine de sarrasin : 100 g
- Farine à gâteau : 90 g
- Œuf : 45 g
- Sucre : 90 g
- Bicarbonate de soude : 3 g
- Eau (pour dissoudre le bicarbonate de soude) : 3 g
Produits :
RS101/SB-05
Instructions
- Dans un saladier, fouettez l'œuf et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Dissolvez le bicarbonate de soude dans l'eau et ajoutez-le au saladier. Mélangez bien.
- Tamisez la farine de sarrasin et la farine à gâteau ensemble. Ajoutez-les à [1] et incorporez-les délicatement à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit juste combiné.
- Formez la pâte en un disque plat, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez-la pendant au moins 1 à 3 heures (une nuit entière convient également).
- Placez le rouleau supérieur juste au-dessus de la pâte et abaissez-la, en ajustant progressivement l'épaisseur jusqu'à atteindre 3,0 mm.
Conseils :- Pour éviter que la pâte ne colle à la planche à pâtisserie, retournez-la de temps en temps et farinez-la si nécessaire.
- Terminez d'abaisser la pâte dans les 3 minutes pour éviter qu'elle ne devienne trop molle.
- Utilisez un emporte-pièce pour découper des formes dans la pâte. Les Soba Boro traditionnels sont en forme de fleur de prunier, mais n'hésitez pas à faire preuve de créativité !
Éliminez délicatement tout excès de farine à ce stade.
- Faites cuire à 180°C (356 °F) pendant 14 minutes.
Le temps et la température de cuisson varient selon le type de four. - Servez et dégustez !
＊Vous vous demandez avec quoi l'accompagner ?
Que vous choisissiez du thé vert japonais, du thé chinois, du café ou même un simple verre de lait, tout s'accorde à merveille !
Recette d'arrangement :
Préparons des Soba Boro au matcha en ajoutant 10g de poudre de matcha et en réduisant la farine de sarrasin à 90g.
L'arôme du matcha se marie parfaitement avec le sarrasin !
