규오자
수량: 24개
재료
[A]
- 강력 밀가루: 150 g
- 박력 밀가루: 100 g
- 소금: 1 ½ 큰술
- 뜨거운 물: 160g
- 전분
[B]
- 다진 고기: 210 g
- 중국 부추 (또는 대파): ½ 다발
- 마늘: 1쪽
- 생강: 1조각
- 간장: 2 작은술
- 미림: 2 작은술
- 소금: ⅓ 작은술
[C]
- 참기름
[D]
- 찍어 먹을 소스: 간장, 식초, 고추기름
제품:
RS201/SB-04
조리법
1. 큰 그릇에 반죽 재료 [A]를 넣고 잘 섞은 후, 반죽이 뭉칠 때까지 잘 치대준다. 반죽이 완성되면 덮어서 하룻밤 동안 휴지시킨다.
2. 속 재료 [B]를 그릇에 넣고 잘 섞는다. 기호에 맞게 속 재료의 양을 조절할 수 있다.
3. RS201을 준비하고 SB-04 라미네이팅 플레이트를 장착한다. 라미네이팅 보드 중앙에 반죽을 놓고 밀기 시작한다.
4.반죽의 두께를 1mm로 점차 얇게 밀어간다. 미세 조정 핀을 사용해 두께를 2.5mm 이하로 맞춘다.
5. 원형 커터로 밀어놓은 반죽에서 8cm 크기의 원을 자른다.
남은 반죽은 플라스틱 랩으로 덮어두고, 다시 반죽을 치대어 라미네이터로 밀어낸다.
6. 각 반죽 원 중앙에 속 재료 1 큰술을 넣고, 가장자리를 접어 봉한 후 주름을 잡는다.
7. 팬에 참기름 [C]을 두르고, 만두를 팬에 놓는다. 약한 불에서 20분 정도 속이 완전히 익을 때까지 익힌다. 만두를 얕게 튀기기 위해 참기름을 추가로 넣는다.
8. 만두를 큰 접시에 옮겨 담고, 기호에 맞는 찍어 먹을 소스 [D]에 찍어 먹는다.
만두의 겉면이 바삭해지도록 팬에 넣고 물에 잘 녹는 전분을 뿌리고, 물이 증발할 때까지 익힌다.
만두의 겉면이 바삭해지도록 팬에 넣고 물에 잘 녹는 전분을 뿌리고, 물이 증발할 때까지 익힌다.9. 맛있게 먹는다!