라비올리

재료

[A]

• 강력 밀가루: 100 g
• 듀럼 세몰리나 밀가루: 100 g
• 달걀: 2개
• 올리브유: 1 작은술
• 소금: ⅓ 작은술

반죽 무게: 340 g

[B]

• 기호에 맞는 속 재료

제품:
RS101/SB-03

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조리법

1. 반죽 재료 [A]를 모두 섞고, 부드럽고 균일한 반죽이 될 때까지 치댄다.

2. 반죽 시터와 반죽에 가볍게 밀가루를 뿌린 후, 라미네이션을 위한 반죽 두께에 맞게 시터 설정을 조정한다.

3. 반죽을 점차적으로 밀어내어 두께를 1.0mm로 맞춘다. 반죽이 달라붙지 않도록 가끔 반죽을 뒤집고, 필요에 따라 밀가루를 뿌린다.

4. 반죽 한 장에 속 재료 [B]를 고르게 펼친다.

5. 두 번째 반죽 장을 속 위에 올리고, 5–7cm 크기로 라비올리를 자른 후, 포크로 가장자리를 눌러 밀봉한다.

6. 소금물에 물을 끓이고, 라비올리를 5–8분 동안 또는 두께에 따라 더 오래 끓인다.

7. 원한다면 추가적인 고명이나 소스를 더한다.