라비올리

재료 

[A]

• 강력분: 100 g
• 듀럼 세몰리나 밀가루: 100 g
• 달걀 2개
• 올리브 오일 1티스푼
• 소금 1/3티스푼

반죽 중량: 340 g

[B]

• 원하는 소

이 레시피는 라비올리 반죽에만 중점을 둡니다.
원하는 소를 채우세요.

제품:
RS101/SB-03

조리 방법 

1. 반죽 재료 [A]를 모두 섞고 매끄럽고 균일해질 때까지 반죽합니다.

   

2. 반죽 시터와 반죽에 밀가루를 가볍게 뿌립니다. 라미네이션을 위해 반죽 두께에 맞게 시터 설정을 조정합니다.

   

3. 반죽을 점차 밀어 두께를 1.0mm로 맞춥니다. 반죽이 달라붙지 않도록 가끔 뒤집습니다. 필요하면 밀가루를 뿌립니다.

4. 소 [B]를 반죽 한 장 전체에 고르게 펴 바릅니다.

   

5. 소 위에 두 번째 반죽을 올립니다. 라비올리를 5~7cm 정사각형으로 자른 다음 포크로 가장자리를 눌러 밀봉합니다.

   

6. 소금을 넣은 물을 냄비에 끓입니다. 라비올리를 5~8분간, 또는 두께에 따라 더 오래 익힙니다..

   

7. 원하시면 추가 고명이나 소스를 곁들이세요.

   
8. 담아 맛있게 드세요!