피에로기

수량: 50-60개의 피로기　

재료

[A]

• 밀가루: (100%) 500g
• 뜨거운 물: (50%) 250g
• 식물성 기름: (6.4%) 32g (4 큰술) 
• 소금: (0.6%) 3g (½ 큰술)　

반죽 무게: 785g

[B] 달콤한 속재료

• 큰 사과 몇 개
• 설탕으로 간을 맞추세요.
• 기호에 따라 계피

[C] 짭짤한 속재료

• 트바로그(또는 코티지 치즈): 150g
• 양파 1개
• 삶은 으깬 감자: 250g
• 버터: 1 큰술
• 소금과 후추로 간을 맞추세요.

제품:
RS201/SB-01 

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지침

달콤한 속재료 준비:

사과를 잘게 썰어 만두를 봉하기 쉽게 만듭니다.
사과에 설탕을 넣어 단맛을 내고, 기호에 따라 계피를 추가합니다. 잘 섞습니다.

   

짭짤한 속재료 준비:

감자를 부드러워질 때까지 삶은 후, 부드럽게 으깨세요.
양파를 잘게 썰어 버터에 황금색이 나고 약간 갈색이 될 때까지 볶습니다. 튀긴 양파의 ¾를 으깬 감자에 넣고 잘 섞습니다. 나머지 튀긴 양파는 따로 둡니다.
감자 혼합물에 150g의 트바로그(또는 코티지 치즈)를 추가하고 잘 섞습니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

 

피로기 반죽 준비:

1. 모든 재료 [A]를 결합하고 부드러워질 때까지 반죽합니다. 반죽을 공 모양으로 만들고 플라스틱 랩으로 감싸 약 30분 동안 휴지시킵니다.

         

2. 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 한 부분은 젖은 천이나 플라스틱 랩으로 덮습니다.

3. 밀기 보드와 반죽에 가볍게 밀가루를 뿌립니다. 라미네이션을 위해 반죽의 두께에 따라 다이얼을 조정합니다.

4. 반죽을 점차적으로 밀어내어 두께를 약 2mm로 줄입니다. 붙지 않도록 가끔 반죽을 뒤집고, 필요에 따라 보드와 반죽에 밀가루를 뿌립니다.
   

       

5. 원형 커터를 사용하여 반죽에서 얇은 조각을 자릅니다 (지름 90mm).
   자른 후 각 조각에 가볍게 밀가루를 뿌려 붙지 않도록 합니다.
   

    

6. 각 반죽 원에 달콤한 속재료 [B]를 한 스푼 올립니다. 속재료가 흘러나오지 않도록 가장자리를 조심스럽게 봉하고 만두의 가장자리를 장식합니다.
   준비된 피로기를 젖은 천으로 덮고 붙지 않도록 간격을 두세요.

          

7. 냄비에 물을 채우고 끓입니다. 피로기를 넣고 떠오른 후 3~4분 동안 요리합니다. (작은 냄비를 사용하는 경우, 배치로 요리하세요.)

      

8. 짭짤한 속재료 [C]를 사용하여 6단계와 7단계를 반복합니다.

9. 피로기를 서빙 접시에 옮깁니다.
   달콤한 피로기는 단맛이 추가된 생크림을 얹어 제공하는 것이 가장 좋습니다.
   남은 튀긴 양파로 짭짤한 피로기를 얹으세요. 더 풍부한 버전을 원하신다면 양파를 튀긴 베이컨과 섞으세요.

       

10.  서빙하고 즐기세요.