딸기 파이

분량: 파이 2개

재료 

[A]

• 강력분: 150g (50%)
• 박력분: 90g (30%)
• 아몬드 가루: 60g (20%)
• 무염 버터: 180g (60%)
• 설탕: 45g (15%)
• 물: 90g (30%)

반죽 총중량: 615 g

[B]

• 커스터드 크림: 200 g
• 딸기: 20-30개

제품: RS201/SB-04

만드는 방법 

1. 생딸기를 4~5 mm 두께로 자르세요.

2. 모든 재료 [A]를 잘 섞으세요. 지나치게 섞지 않도록 주의하세요.
   반죽을 정사각형으로 빚고 랩으로 싼 다음 냉장고에 하룻밤 넣어 두세요.

   

3. 위쪽 롤러를 반죽 바로 위에 놓고 밀어 펴세요. 두께를 점차 5.0 mm까지 줄이세요.
   작업대에 반죽이 달라붙지 않도록 뒤집으세요.

   
   필요에 따라 작업대와 반죽에 밀가루를 뿌리세요.

4. 반죽을 밀어 편 다음 3등분으로 접고 다시 밀어 펴세요. 다시 3등분으로 접고 싸서 냉장고에 30~40분간 넣어 두세요.

   

5. 3~4단계를 두 번 반복하세요. 반죽을 밀기 시작할 때마다 반죽을 90° 돌려서 펴세요.

6. 마지막 접기(여섯 번째 접기)를 위해 반죽을 2.5 mm 두께로 밀어 펴세요. 반죽을 싸서 냉장고에 50분간 넣어 두세요.

   

7. 반죽을 지름 약 18cm (7")의 원형으로 자르세요. 포크로 반죽에 구멍을 내세요.

   

8. 반죽 중앙에 커스터드 크림을 펴 바르세요. 커스터드 크림 위에 딸기를 올리세요 [B].

   

9. 필링이 살짝 보이도록 가장자리를 안쪽으로 약 3cm 접으세요.

   

10. 200°C (392°F)에서 40분간 구우세요.
    굽는 시간과 온도는 오븐 종류에 따라 달라집니다.