얇은 초콜릿 쿠키

수확량: 10개의 쿠키

재료

[A]

• 케이크 밀가루: 240 g
• 무염버터: 100 g
• 달걀 노른자 2개
• 가루 설탕: 80 g
• 소금 한 꼬집
• 코코아 가루/얼그레이 차: 9.6 g

[B]

• 초콜릿 바: 100 g

반죽 중량: 460 g

사용 제품:
RS101 / SB-05

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조리법

1. 모든 재료 [A]를 섞어 완전히 섞이도록 합니다. 과하게 섞지 않도록 주의합니다. 반죽을 랩에 싸서 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.

2. 롤러를 반죽 위에 살짝 올리고 롤링을 시작합니다. 두께를 점차적으로 줄여가며 2.0 mm 두께가 될 때까지 밀어줍니다.

반죽이 밀판에 달라붙지 않도록 뒤집고, 필요에 따라 밀가루를 뿌려줍니다.

3. 반죽을 랩에 싸서 약 60분간 냉장 보관하여 단단하게 만듭니다.

4. 차가운 반죽을 최종적으로 1 mm 두께가 될 때까지 밀어줍니다.

5. 쿠키 커터를 사용해 반죽에서 모양을 잘라낸 후 베이킹 트레이에 올려줍니다.

6. 170–175°C (338–347°F)에서 18–20분 동안 구워줍니다. 오븐에 따라 시간과 온도를 조절해주세요.

7. 쿠키가 식는 동안 초콜릿 바 [B]를 녹입니다. 녹인 초콜릿을 각 쿠키의 중앙에 1티스푼씩 올려줍니다.

8. 다른 쿠키를 위에 살짝 올려 완성합니다.