Recettes
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Soba Boro (Buckwheat Cookies)
Yield: 60 Cookies Ingredients Buckwheat flour: 100 g Cake flour: 90 g Egg: 45 g Sugar: 90 g Baking Soda: 3 g Water (for melting baking soda): 3 g Dough...
Soba Boro (Buckwheat Cookies)
Yield: 60 Cookies Ingredients Buckwheat flour: 100 g Cake flour: 90 g Egg: 45 g Sugar: 90 g Baking Soda: 3 g Water (for melting baking soda): 3 g Dough...
Kouign-amann
Rendement: 24 portions Ingrédients [A] Farine semi-forte: (100%) 500 g Sucre en poudre très fin (ou sucre de canne): (10%) 50 g Levure sèche instantanée: (1.6%) 8 g Sel:...
Kouign-amann
Rendement: 24 portions Ingrédients [A] Farine semi-forte: (100%) 500 g Sucre en poudre très fin (ou sucre de canne): (10%) 50 g Levure sèche instantanée: (1.6%) 8 g Sel:...
Biscuits aux céréales
Rendement: 120-130 biscuits (plaques de cuisson 60 cm x 40 cm) Ingrédients [A] Farine à gâteau: 200 g Beurre doux: 120 g Sucre en poudre: 90 g Cacao en poudre:...
Biscuits aux céréales
Rendement: 120-130 biscuits (plaques de cuisson 60 cm x 40 cm) Ingrédients [A] Farine à gâteau: 200 g Beurre doux: 120 g Sucre en poudre: 90 g Cacao en poudre:...
Pierogi
Yield: 50-60 pierogi Ingredients [A] Wheat flour: (100%) 500 g Hot water: (50%) 250 g Vegetable oil: (6.4%) 32g (4 tablespoons) Salt: (0.6%) 3g (½ tablespoon) Dough weight: 785g [B]...
Pierogi
Yield: 50-60 pierogi Ingredients [A] Wheat flour: (100%) 500 g Hot water: (50%) 250 g Vegetable oil: (6.4%) 32g (4 tablespoons) Salt: (0.6%) 3g (½ tablespoon) Dough weight: 785g [B]...
Pain Au Chocolat
Rendement: 12 pièces Ingrédients [A] Farine semi-forte: (100%) 500 g Sucre: (10%) 50 g Levure sèche instantanée: (1%) 5 g Sel: (2%) 10 g Lait: (25%) 125 g Eau: (33%) 165...
Pain Au Chocolat
Rendement: 12 pièces Ingrédients [A] Farine semi-forte: (100%) 500 g Sucre: (10%) 50 g Levure sèche instantanée: (1%) 5 g Sel: (2%) 10 g Lait: (25%) 125 g Eau: (33%) 165...
Croissant roulés à la cannelle
Rendement : 16 roulés Ingrédients [A] Farine semi-forte (100%) : 500 g Sucre (10%) : 50 g Levure sèche instantanée (1%) : 5 g Sel (2%) : 10 g Lait (25%)...
Croissant roulés à la cannelle
Rendement : 16 roulés Ingrédients [A] Farine semi-forte (100%) : 500 g Sucre (10%) : 50 g Levure sèche instantanée (1%) : 5 g Sel (2%) : 10 g Lait (25%)...