Ricette
Ricette
Soba Boro (Biscotti al grano saraceno)
Resa: 60 biscotti Ingredienti Farina di grano saraceno: 100 g Farina 00: 90 g Uovo: 45 g Zucchero: 90 g Bicarbonato di sodio: 3 g Acqua (per sciogliere il bicarbonato...
Soba Boro (Biscotti al grano saraceno)
Resa: 60 biscotti Ingredienti Farina di grano saraceno: 100 g Farina 00: 90 g Uovo: 45 g Zucchero: 90 g Bicarbonato di sodio: 3 g Acqua (per sciogliere il bicarbonato...
Kouign-amann
Dosi: 24 porzioni Ingredienti [A] Farina semistrong: (100%) 500 g Zucchero semolato extra fine (o zucchero a velo): (10%) 50 g Lievito secco istantaneo: (1.6%) 8 g Sale: (1.8%) 9...
Kouign-amann
Dosi: 24 porzioni Ingredienti [A] Farina semistrong: (100%) 500 g Zucchero semolato extra fine (o zucchero a velo): (10%) 50 g Lievito secco istantaneo: (1.6%) 8 g Sale: (1.8%) 9...
Biscotti ai cereali
Resa: 120-130 biscotti (teglia 60 cm x 40 cm) Ingredienti [A] Farina 00: 200 g Burro non salato: 120 g Zucchero semolato: 90 g Cacao in polvere: 15 g Uovo...
Biscotti ai cereali
Resa: 120-130 biscotti (teglia 60 cm x 40 cm) Ingredienti [A] Farina 00: 200 g Burro non salato: 120 g Zucchero semolato: 90 g Cacao in polvere: 15 g Uovo...
Pierogi
Resa: 50-60 pierogi Ingredienti [A] Farina di grano: (100%) 500 g Acqua calda: (50%) 250 g Olio vegetale: (6.4%) 32 g (4 cucchiai) Sale: (0.6%) 3 g (½ cucchiaio) Peso...
Pierogi
Resa: 50-60 pierogi Ingredienti [A] Farina di grano: (100%) 500 g Acqua calda: (50%) 250 g Olio vegetale: (6.4%) 32 g (4 cucchiai) Sale: (0.6%) 3 g (½ cucchiaio) Peso...
Croissant e Girelle alla Cannella
Resa: 16 rotoli Ingredienti [A] Farina semi-forte: (100%) 500 g Zucchero: (10%) 50 g Lievito secco istantaneo: (1%) 5 g Sale: (2%) 10 g Latte: (25%) 125 g Acqua: (33%) 165 g...
Croissant e Girelle alla Cannella
Resa: 16 rotoli Ingredienti [A] Farina semi-forte: (100%) 500 g Zucchero: (10%) 50 g Lievito secco istantaneo: (1%) 5 g Sale: (2%) 10 g Latte: (25%) 125 g Acqua: (33%) 165 g...
Panini al Burro Salato (Shiopan)
Resa: 18 panini Ingredienti [A] Farina forte: (80%) 480 g Farina semi-forte: (20%) 120 g Zucchero: (6,5%) 39 g Lievito secco istantaneo: (1%) 6 g Sale: (1,8%) 11 g Burro non salato: (4%)...
Panini al Burro Salato (Shiopan)
Resa: 18 panini Ingredienti [A] Farina forte: (80%) 480 g Farina semi-forte: (20%) 120 g Zucchero: (6,5%) 39 g Lievito secco istantaneo: (1%) 6 g Sale: (1,8%) 11 g Burro non salato: (4%)...