Recipe
食谱
可颂面包
产量: 9个牛角包 原料 [A] 中筋面粉: (100%) 250克 糖: (10%) 25克 即发干酵母: (1%) 2,5克 盐: (2%) 5克 牛奶: (25%) 63克 水: (33%) 83克 无盐黄油: (4%) 10克 面团重量: 438.5克 [B] 冷藏无盐黄油: (50%) 125克 [C] 蛋液 产品: RS201/SB-01...
可颂面包
产量: 9个牛角包 原料 [A] 中筋面粉: (100%) 250克 糖: (10%) 25克 即发干酵母: (1%) 2,5克 盐: (2%) 5克 牛奶: (25%) 63克 水: (33%) 83克 无盐黄油: (4%) 10克 面团重量: 438.5克 [B] 冷藏无盐黄油: (50%) 125克 [C] 蛋液 产品: RS201/SB-01...
Pain Au Chocolat
Yield: 12 serves Ingredients [A] Semi-strong flour: (100%) 500 g Sugar: (10%) 50 g Instant dry yeast: (1%) 5 g Salt: (2%) 10 g Milk: (25%) 125 g Water: (33%)...
Pain Au Chocolat
Yield: 12 serves Ingredients [A] Semi-strong flour: (100%) 500 g Sugar: (10%) 50 g Instant dry yeast: (1%) 5 g Salt: (2%) 10 g Milk: (25%) 125 g Water: (33%)...
可颂曲奇 (Crookie)
材料：（做 10 个曲奇可颂） [A] 半强面粉（100%）500克 糖（10%）50克 即时干酵母（1%）5克 盐（2%）10克 牛奶（25%）125克 水（33%）165克 [B] 无盐黄油（室温）（4%）20克 无盐黄油（50%）250克（用于黄油片） 总曲奇可颂面团重量：875克 [C] 蛋糕粉 380克 无盐黄油 170克 白砂糖 180克...
可颂曲奇 (Crookie)
材料：（做 10 个曲奇可颂） [A] 半强面粉（100%）500克 糖（10%）50克 即时干酵母（1%）5克 盐（2%）10克 牛奶（25%）125克 水（33%）165克 [B] 无盐黄油（室温）（4%）20克 无盐黄油（50%）250克（用于黄油片） 总曲奇可颂面团重量：875克 [C] 蛋糕粉 380克 无盐黄油 170克 白砂糖 180克...
Kouign-amann
Yield: 24 serves Ingredients [A] Semi-strong flour: (100%) 500 g Granulated sugar ex fine (or Caster sugar): (10%) 50 g Instant dry yeast: (1.6%) 8 g Salt: (1.8%) 9 g...
Kouign-amann
Yield: 24 serves Ingredients [A] Semi-strong flour: (100%) 500 g Granulated sugar ex fine (or Caster sugar): (10%) 50 g Instant dry yeast: (1.6%) 8 g Salt: (1.8%) 9 g...
Pierogi
Yield: 50-60 pierogi Ingredients [A] Wheat flour: (100%) 500 g Hot water: (50%) 250 g Vegetable oil: (6.4%) 32g (4 tablespoons) Salt: (0.6%) 3g (½ tablespoon) Dough weight: 785g [B]...
Pierogi
Yield: 50-60 pierogi Ingredients [A] Wheat flour: (100%) 500 g Hot water: (50%) 250 g Vegetable oil: (6.4%) 32g (4 tablespoons) Salt: (0.6%) 3g (½ tablespoon) Dough weight: 785g [B]...
