Recipes
食谱
Kouign-amann
Yield: 24 serves Ingredients [A] Semi-strong flour: (100%) 500 g Granulated sugar ex fine (or Caster sugar): (10%) 50 g Instant dry yeast: (1.6%) 8 g Salt: (1.8%) 9 g...
Kouign-amann
Yield: 24 serves Ingredients [A] Semi-strong flour: (100%) 500 g Granulated sugar ex fine (or Caster sugar): (10%) 50 g Instant dry yeast: (1.6%) 8 g Salt: (1.8%) 9 g...
Pain Au Chocolat
Yield: 12 serves Ingredients [A] Semi-strong flour: (100%) 500 g Sugar: (10%) 50 g Instant dry yeast: (1%) 5 g Salt: (2%) 10 g Milk: (25%) 125 g Water: (33%)...
Pain Au Chocolat
Yield: 12 serves Ingredients [A] Semi-strong flour: (100%) 500 g Sugar: (10%) 50 g Instant dry yeast: (1%) 5 g Salt: (2%) 10 g Milk: (25%) 125 g Water: (33%)...
日式盐面包
材料（制作约18个面包卷） 高筋面粉（80%） 480克中筋面粉（20%） 120克砂糖（6.5%） 39克即发干酵母（1%） 6克盐（1.8%） 11克无盐黄油（4%） 24克水（64%） 384克无盐黄油块 180克（每块10克，共18块） 总重量：1064克 使用的产品: PF102W 在准备面团之前，确保将PF102W预热至35℃。如果您不确定如何使用PF102W，请先查看我们的视频。 1. 将所有面团材料混合并揉至面团成团。 2. 将碗放入PF102W中，并在35℃下发酵50-60分钟。 3. 将面团分成18份。（每份约60克） 用湿布覆盖面团，静置15分钟进行松弛（中间松弛时间）。 4. 将黄油切成每块10克，准备18块黄油块。 5. 将每块面团纵向擀成长约15厘米的水滴形状。 将黄油块放在面团的宽边。 确保黄油被面团完全覆盖。...
日式盐面包
材料（制作约18个面包卷） 高筋面粉（80%） 480克中筋面粉（20%） 120克砂糖（6.5%） 39克即发干酵母（1%） 6克盐（1.8%） 11克无盐黄油（4%） 24克水（64%） 384克无盐黄油块 180克（每块10克，共18块） 总重量：1064克 使用的产品: PF102W 在准备面团之前，确保将PF102W预热至35℃。如果您不确定如何使用PF102W，请先查看我们的视频。 1. 将所有面团材料混合并揉至面团成团。 2. 将碗放入PF102W中，并在35℃下发酵50-60分钟。 3. 将面团分成18份。（每份约60克） 用湿布覆盖面团，静置15分钟进行松弛（中间松弛时间）。 4. 将黄油切成每块10克，准备18块黄油块。 5. 将每块面团纵向擀成长约15厘米的水滴形状。 将黄油块放在面团的宽边。 确保黄油被面团完全覆盖。...
可颂曲奇 (Crookie)
材料：（做 10 个曲奇可颂） [A] 半强面粉（100%）500克 糖（10%）50克 即时干酵母（1%）5克 盐（2%）10克 牛奶（25%）125克 水（33%）165克 [B] 无盐黄油（室温）（4%）20克 无盐黄油（50%）250克（用于黄油片） 总曲奇可颂面团重量：875克 [C] 蛋糕粉 380克 无盐黄油 170克 白砂糖 180克...
可颂曲奇 (Crookie)
材料：（做 10 个曲奇可颂） [A] 半强面粉（100%）500克 糖（10%）50克 即时干酵母（1%）5克 盐（2%）10克 牛奶（25%）125克 水（33%）165克 [B] 无盐黄油（室温）（4%）20克 无盐黄油（50%）250克（用于黄油片） 总曲奇可颂面团重量：875克 [C] 蛋糕粉 380克 无盐黄油 170克 白砂糖 180克...
纯素抹茶羊角面包
【约制作8个羊角面包】 Zutaten: [A] 半筋面粉（100%）：250克 黄糖（10%）：25克 即时干酵母（1.5%）：3.8克 盐（2%）：5克 豆浆（25%）：62.5克 水（33%）：83克 抹茶粉（4%）：10克 [B] 纯素黄油块（室温）：10克（4%） 纯素黄油块（用于黄油片）：125克（50%） 总面团重量：449.3克 产品:RS101/SB-05PF102W 在准备面团之前，请先将PF102W预热至28℃。如果您不确定如何使用PF102W，请先观看我们的YouTube教程。 制作黄油片:1. 用保鲜膜包裹125克纯素黄油块，用擀面杖或面团压光机擀平成10厘米×10厘米的正方形。2. 放入冰箱冷藏。 准备面团:将[A]中的面团成分混合在一起，揉至面团成型。当面团几乎成型时，加入[B]，继续揉搓。（期望的成品面团温度为25℃）用保鲜膜包裹，冷藏过夜。 将黄油折叠入面团:1. 用擀面杖将面团擀成24厘米×12厘米的矩形。将冷藏的黄油片放在面团上 2. 将黄油片包裹在面团中，用擀面杖自中心向外多次压面团。 3. 轻轻撒上面粉，调整面团和面板的厚度。 4....
纯素抹茶羊角面包
【约制作8个羊角面包】 Zutaten: [A] 半筋面粉（100%）：250克 黄糖（10%）：25克 即时干酵母（1.5%）：3.8克 盐（2%）：5克 豆浆（25%）：62.5克 水（33%）：83克 抹茶粉（4%）：10克 [B] 纯素黄油块（室温）：10克（4%） 纯素黄油块（用于黄油片）：125克（50%） 总面团重量：449.3克 产品:RS101/SB-05PF102W 在准备面团之前，请先将PF102W预热至28℃。如果您不确定如何使用PF102W，请先观看我们的YouTube教程。 制作黄油片:1. 用保鲜膜包裹125克纯素黄油块，用擀面杖或面团压光机擀平成10厘米×10厘米的正方形。2. 放入冰箱冷藏。 准备面团:将[A]中的面团成分混合在一起，揉至面团成型。当面团几乎成型时，加入[B]，继续揉搓。（期望的成品面团温度为25℃）用保鲜膜包裹，冷藏过夜。 将黄油折叠入面团:1. 用擀面杖将面团擀成24厘米×12厘米的矩形。将冷藏的黄油片放在面团上 2. 将黄油片包裹在面团中，用擀面杖自中心向外多次压面团。 3. 轻轻撒上面粉，调整面团和面板的厚度。 4....
草莓派
材料:（制作2整个派） 高筋面粉 (50%) 150克 蛋糕粉 (30%) 90克 杏仁粉 (20%) 60克 黄油 (60%) 180克 细砂糖 (15%) 45克 水 (30%) 90克 总面团重量：615克 卡仕达奶油（糕点奶油）200克草莓 20~30个 产品: RS201, SB-04 如果您不确定如何使用RS201，请查看我们YouTube频道上的视频。 准备馅料 :将新鲜草莓切成4-5毫米厚的片。 1....
草莓派
材料:（制作2整个派） 高筋面粉 (50%) 150克 蛋糕粉 (30%) 90克 杏仁粉 (20%) 60克 黄油 (60%) 180克 细砂糖 (15%) 45克 水 (30%) 90克 总面团重量：615克 卡仕达奶油（糕点奶油）200克草莓 20~30个 产品: RS201, SB-04 如果您不确定如何使用RS201，请查看我们YouTube频道上的视频。 准备馅料 :将新鲜草莓切成4-5毫米厚的片。 1....