Recipe
Rezepte
Croissants
Ergibt: 9 croissants Zutaten [A] Weizenmehl (Type 550): (100%) 250 g Zucker: (10%) 25 g Trockenhefe: (1%) 2,5 g Salz: (2%) 5 g Milch: (25%) 63 g Wasser: (33%) 83 g Ungesalzene...
Croissants
Ergibt: 9 croissants Zutaten [A] Weizenmehl (Type 550): (100%) 250 g Zucker: (10%) 25 g Trockenhefe: (1%) 2,5 g Salz: (2%) 5 g Milch: (25%) 63 g Wasser: (33%) 83 g Ungesalzene...
Schokoladencroissant
Ergibt: 12 Stück Zutaten [A] Weizenmehl Type 550: (100%) 500 g Zucker: (10%) 50 g Trockenhefe: (1%) 5 g Salz: (2%) 10 g Milch: (25%) 125 g Wasser: (33%) 165...
Schokoladencroissant
Ergibt: 12 Stück Zutaten [A] Weizenmehl Type 550: (100%) 500 g Zucker: (10%) 50 g Trockenhefe: (1%) 5 g Salz: (2%) 10 g Milch: (25%) 125 g Wasser: (33%) 165...
Crookie
Ergibt: 10 crookies Zutaten [A] Halb-starkes Mehl: (100%) 500 g Zucker: (10%) 50 g Trockenhefe: (1%) 5 g Salz: (2%) 10 g Milch: (25%) 125 g Wasser: (33%) 165 g Ungesalzene Butter: (4%) 20 g ...
Crookie
Ergibt: 10 crookies Zutaten [A] Halb-starkes Mehl: (100%) 500 g Zucker: (10%) 50 g Trockenhefe: (1%) 5 g Salz: (2%) 10 g Milch: (25%) 125 g Wasser: (33%) 165 g Ungesalzene Butter: (4%) 20 g ...
Croissant Zimtschnecken
Ergibt: 16 Rollen Zutaten [A] Weizenmehl (Type 550): (100%) 500 g Zucker: (10%) 50 g Trockenhefe: (1%) 5 g Salz: (2%) 10 g Milch: (25%) 125 g Wasser: (33%) 165 g Ungesalzene Butter: (4%)...
Croissant Zimtschnecken
Ergibt: 16 Rollen Zutaten [A] Weizenmehl (Type 550): (100%) 500 g Zucker: (10%) 50 g Trockenhefe: (1%) 5 g Salz: (2%) 10 g Milch: (25%) 125 g Wasser: (33%) 165 g Ungesalzene Butter: (4%)...
Gesalzene Butterrollen (Shiopan)
Ergibt: 18 Brötchen Zutaten [A] Weizenmehl, Type 550: (80%) 480 g Weizenmehl, Type 405: (20%) 120 g Zucker: (6,5%) 39 g Trockenhefe: (1%) 6 g Salz: (1,8%) 11 g Ungesalzene Butter: (4%)...
Gesalzene Butterrollen (Shiopan)
Ergibt: 18 Brötchen Zutaten [A] Weizenmehl, Type 550: (80%) 480 g Weizenmehl, Type 405: (20%) 120 g Zucker: (6,5%) 39 g Trockenhefe: (1%) 6 g Salz: (1,8%) 11 g Ungesalzene Butter: (4%)...
Vegane Matcha Croissants
Ergibt: 8 Croissants Zutaten [A] Halb-starkes Mehl: (100%) 250 g Brauner Zucker: (10%) 25 g Trockenhefe: (1.5%) 3.8 g Salz: (2%) 5 g Sojamilch: (25%) 62.5 g Wasser: (33%) 83 g Matcha-Pulver: (4%)...
Vegane Matcha Croissants
Ergibt: 8 Croissants Zutaten [A] Halb-starkes Mehl: (100%) 250 g Brauner Zucker: (10%) 25 g Trockenhefe: (1.5%) 3.8 g Salz: (2%) 5 g Sojamilch: (25%) 62.5 g Wasser: (33%) 83 g Matcha-Pulver: (4%)...