Recipes
Ricette
Kouign-amann
Yield: 24 serves Ingredients [A] Semi-strong flour: (100%) 500 g Granulated sugar ex fine (or Caster sugar): (10%) 50 g Instant dry yeast: (1.6%) 8 g Salt: (1.8%) 9 g...
Kouign-amann
Yield: 24 serves Ingredients [A] Semi-strong flour: (100%) 500 g Granulated sugar ex fine (or Caster sugar): (10%) 50 g Instant dry yeast: (1.6%) 8 g Salt: (1.8%) 9 g...
Pain Au Chocolat
Resa: 12 pezzi Ingredienti [A] Farina semi-forte: (100%) 500 g Zucchero: (10%) 50 g Lievito istantaneo secco: (1%) 5 g Sale: (2%) 10 g Latte: (25%) 125 g Acqua: (33%) 165...
Pain Au Chocolat
Resa: 12 pezzi Ingredienti [A] Farina semi-forte: (100%) 500 g Zucchero: (10%) 50 g Lievito istantaneo secco: (1%) 5 g Sale: (2%) 10 g Latte: (25%) 125 g Acqua: (33%) 165...
Panini al Burro Salato (Shiopan)
Resa: 18 panini Ingredienti [A] Farina forte: (80%) 480 g Farina semi-forte: (20%) 120 g Zucchero: (6,5%) 39 g Lievito secco istantaneo: (1%) 6 g Sale: (1,8%) 11 g Burro non salato: (4%)...
Panini al Burro Salato (Shiopan)
Resa: 18 panini Ingredienti [A] Farina forte: (80%) 480 g Farina semi-forte: (20%) 120 g Zucchero: (6,5%) 39 g Lievito secco istantaneo: (1%) 6 g Sale: (1,8%) 11 g Burro non salato: (4%)...
Crookie
Resa: 10 crookie Ingredienti [A] Farina semi-forte (100%) 500 g Zucchero: (10%) 50 g Lievito secco istantaneo: (1%) 5 g Sale: (2%) 10 g Latte: (25%) 125 g Acqua: (33%) 165...
Crookie
Resa: 10 crookie Ingredienti [A] Farina semi-forte (100%) 500 g Zucchero: (10%) 50 g Lievito secco istantaneo: (1%) 5 g Sale: (2%) 10 g Latte: (25%) 125 g Acqua: (33%) 165...
Croissant Vegani al Matcha
Resa: 8 croissant Ingredienti [A] Farina semi-forte: (100%) 250 g Zucchero di canna: (10%) 25 g Lievito secco istantaneo: (1.5%) 3.8 g Sale: (2%) 5 g Latte di soia: (25%) 62.5 g Acqua:...
Croissant Vegani al Matcha
Resa: 8 croissant Ingredienti [A] Farina semi-forte: (100%) 250 g Zucchero di canna: (10%) 25 g Lievito secco istantaneo: (1.5%) 3.8 g Sale: (2%) 5 g Latte di soia: (25%) 62.5 g Acqua:...
Torta di Fragole
Resa: 2 torte Ingredienti [A] Farina forte: 150 g (50%) Farina per dolci: 90 g (30%) Farina di mandorle: 60 g (20%) Burro non salato: 180 g (60%) Zucchero semolato: 45...
Torta di Fragole
Resa: 2 torte Ingredienti [A] Farina forte: 150 g (50%) Farina per dolci: 90 g (30%) Farina di mandorle: 60 g (20%) Burro non salato: 180 g (60%) Zucchero semolato: 45...