Recipes
Receta
Kouign-amann
Yield: 24 serves Ingredients [A] Semi-strong flour: (100%) 500 g Granulated sugar ex fine (or Caster sugar): (10%) 50 g Instant dry yeast: (1.6%) 8 g Salt: (1.8%) 9 g...
Kouign-amann
Yield: 24 serves Ingredients [A] Semi-strong flour: (100%) 500 g Granulated sugar ex fine (or Caster sugar): (10%) 50 g Instant dry yeast: (1.6%) 8 g Salt: (1.8%) 9 g...
Pain Au Chocolat
Yield: 12 serves Ingredients [A] Semi-strong flour: (100%) 500 g Sugar: (10%) 50 g Instant dry yeast: (1%) 5 g Salt: (2%) 10 g Milk: (25%) 125 g Water: (33%)...
Pain Au Chocolat
Yield: 12 serves Ingredients [A] Semi-strong flour: (100%) 500 g Sugar: (10%) 50 g Instant dry yeast: (1%) 5 g Salt: (2%) 10 g Milk: (25%) 125 g Water: (33%)...
Rollos de Mantequilla Salada (Shiopan)
Ingredientes (para aproximadamente 18 panecillos pequeños) Harina de trigo (80%): 480gHarina semi-integral (20%): 120gAzúcar (6,5%): 39gLevadura seca instantánea (1%): 6gSal (1,8%): 11gMantequilla sin sal (4%): 24gAgua (64%): 384gMantequilla sin sal...
Rollos de Mantequilla Salada (Shiopan)
Ingredientes (para aproximadamente 18 panecillos pequeños) Harina de trigo (80%): 480gHarina semi-integral (20%): 120gAzúcar (6,5%): 39gLevadura seca instantánea (1%): 6gSal (1,8%): 11gMantequilla sin sal (4%): 24gAgua (64%): 384gMantequilla sin sal...
Crookie
Ingredientes: (Rinde: 10 crookies) [A] Harina Semi Fuerte (100%) 500g Azúcar (10%) 50g Levadura Seca Instantánea (1%) 5g Sal (2%) 10g Leche (25%) 125g Agua (33%) 165g...
Crookie
Ingredientes: (Rinde: 10 crookies) [A] Harina Semi Fuerte (100%) 500g Azúcar (10%) 50g Levadura Seca Instantánea (1%) 5g Sal (2%) 10g Leche (25%) 125g Agua (33%) 165g...
Croissants de Matcha Veganos
【Hace alrededor de 8 croissants】 Ingredientes: [A]・Harina Semi Fuerte (100%) 250g・Azúcar Morena (10%) 25g・Levadura Seca Instantánea (1.5%) 3.8g・Sal (2%) 5g・Leche de Soya (25%) 62.5g・Agua (33%) 83g・Polvo de Matcha (4%) 10g...
Croissants de Matcha Veganos
【Hace alrededor de 8 croissants】 Ingredientes: [A]・Harina Semi Fuerte (100%) 250g・Azúcar Morena (10%) 25g・Levadura Seca Instantánea (1.5%) 3.8g・Sal (2%) 5g・Leche de Soya (25%) 62.5g・Agua (33%) 83g・Polvo de Matcha (4%) 10g...
Pie de Fresa
Ingredientes: (para 2 pasteles completos) Harina de fuerza (50%) - 150g Harina de pastelería (30%) - 90g Polvo de almendra (20%) - 60g Mantequilla (60%) - 180g Azúcar granulada (15%)...
Pie de Fresa
Ingredientes: (para 2 pasteles completos) Harina de fuerza (50%) - 150g Harina de pastelería (30%) - 90g Polvo de almendra (20%) - 60g Mantequilla (60%) - 180g Azúcar granulada (15%)...