Ricette
Ricette
Croissant
Resa: 9 croissant Ingredienti [A] Farina semi-forte: (100%) 250 g Zucchero: (10%) 25 g Lievito secco istantaneo: (1%) 2,5 g Sale: (2%) 5 g Latte: (25%) 63 g Acqua: (33%)...
Croissant
Resa: 9 croissant Ingredienti [A] Farina semi-forte: (100%) 250 g Zucchero: (10%) 25 g Lievito secco istantaneo: (1%) 2,5 g Sale: (2%) 5 g Latte: (25%) 63 g Acqua: (33%)...
Pain Au Chocolat
Resa: 12 pezzi Ingredienti [A] Farina semi-forte: (100%) 500 g Zucchero: (10%) 50 g Lievito istantaneo secco: (1%) 5 g Sale: (2%) 10 g Latte: (25%) 125 g Acqua: (33%) 165...
Pain Au Chocolat
Resa: 12 pezzi Ingredienti [A] Farina semi-forte: (100%) 500 g Zucchero: (10%) 50 g Lievito istantaneo secco: (1%) 5 g Sale: (2%) 10 g Latte: (25%) 125 g Acqua: (33%) 165...
Crookie
Resa: 10 crookie Ingredienti [A] Farina semi-forte (100%) 500 g Zucchero: (10%) 50 g Lievito secco istantaneo: (1%) 5 g Sale: (2%) 10 g Latte: (25%) 125 g Acqua: (33%) 165...
Crookie
Resa: 10 crookie Ingredienti [A] Farina semi-forte (100%) 500 g Zucchero: (10%) 50 g Lievito secco istantaneo: (1%) 5 g Sale: (2%) 10 g Latte: (25%) 125 g Acqua: (33%) 165...
Kouign-amann
Dosi: 24 porzioni Ingredienti [A] Farina semistrong: (100%) 500 g Zucchero semolato extra fine (o zucchero a velo): (10%) 50 g Lievito secco istantaneo: (1.6%) 8 g Sale: (1.8%) 9...
Kouign-amann
Dosi: 24 porzioni Ingredienti [A] Farina semistrong: (100%) 500 g Zucchero semolato extra fine (o zucchero a velo): (10%) 50 g Lievito secco istantaneo: (1.6%) 8 g Sale: (1.8%) 9...
Pierogi
Resa: 50-60 pierogi Ingredienti [A] Farina di grano: (100%) 500 g Acqua calda: (50%) 250 g Olio vegetale: (6.4%) 32 g (4 cucchiai) Sale: (0.6%) 3 g (½ cucchiaio) Peso...
Pierogi
Resa: 50-60 pierogi Ingredienti [A] Farina di grano: (100%) 500 g Acqua calda: (50%) 250 g Olio vegetale: (6.4%) 32 g (4 cucchiai) Sale: (0.6%) 3 g (½ cucchiaio) Peso...
Croissant e Girelle alla Cannella
Resa: 16 rotoli Ingredienti [A] Farina semi-forte: (100%) 500 g Zucchero: (10%) 50 g Lievito secco istantaneo: (1%) 5 g Sale: (2%) 10 g Latte: (25%) 125 g Acqua: (33%) 165 g...
Croissant e Girelle alla Cannella
Resa: 16 rotoli Ingredienti [A] Farina semi-forte: (100%) 500 g Zucchero: (10%) 50 g Lievito secco istantaneo: (1%) 5 g Sale: (2%) 10 g Latte: (25%) 125 g Acqua: (33%) 165 g...