Rezept
Rezepte
Soba-Boro (Buchweizenkekse)
Ergibt: 60 Kekse Zutaten Buchweizenmehl: 100 g Kuchenmehl: 90 g Ei: 45 g Zucker: 90 g Natron: 3 g Wasser (zum Auflösen des Natrons): 3 g Teiggewicht: 331 g Produkte:RS101/SB-05...
Soba-Boro (Buchweizenkekse)
Ergibt: 60 Kekse Zutaten Buchweizenmehl: 100 g Kuchenmehl: 90 g Ei: 45 g Zucker: 90 g Natron: 3 g Wasser (zum Auflösen des Natrons): 3 g Teiggewicht: 331 g Produkte:RS101/SB-05...
Kouign-amann
Ergibt: 24 Portionen Zutaten [A] Backstarkes Mehl: (100 %) 500 g Feiner Kristallzucker (oder Caster Sugar): (10 %) 50 g Instant-Trockenhefe: (1,6 %) 8 g Salz: (1,8 %) 9 g...
Kouign-amann
Ergibt: 24 Portionen Zutaten [A] Backstarkes Mehl: (100 %) 500 g Feiner Kristallzucker (oder Caster Sugar): (10 %) 50 g Instant-Trockenhefe: (1,6 %) 8 g Salz: (1,8 %) 9 g...
Getreidekekse
Ergibt: 120-130 Kekse (Backblech 60 cm x 40 cm) Zutaten [A] Kuchenmehl: 200 g Ungesalzene Butter: 120 g Kristallzucker: 90 g Kakaopulver: 15 g Verquirltes Ei: 50 g [B] Belag (optional)...
Getreidekekse
Ergibt: 120-130 Kekse (Backblech 60 cm x 40 cm) Zutaten [A] Kuchenmehl: 200 g Ungesalzene Butter: 120 g Kristallzucker: 90 g Kakaopulver: 15 g Verquirltes Ei: 50 g [B] Belag (optional)...
Piroggen
Ergibt: 50-60 Pierogi Zutaten [A] Weizenmehl: (100 %) 500 g Heißes Wasser: (50 %) 250 g Pflanzenöl: (6,4 %) 32 g (4 Esslöffel) Salz: (0,6 %) 3 g (½ Esslöffel) ...
Piroggen
Ergibt: 50-60 Pierogi Zutaten [A] Weizenmehl: (100 %) 500 g Heißes Wasser: (50 %) 250 g Pflanzenöl: (6,4 %) 32 g (4 Esslöffel) Salz: (0,6 %) 3 g (½ Esslöffel) ...
Croissant-Zimtschnecken
Ergibt: 16 Schnecken Zutaten [A] Backstarkes Mehl: (100%) 500 g Zucker: (10%) 50 g Trockenhefe, Instant: (1%) 5 g Salz: (2%) 10 g Milch: (25%) 125 g Wasser: (33%) 165...
Croissant-Zimtschnecken
Ergibt: 16 Schnecken Zutaten [A] Backstarkes Mehl: (100%) 500 g Zucker: (10%) 50 g Trockenhefe, Instant: (1%) 5 g Salz: (2%) 10 g Milch: (25%) 125 g Wasser: (33%) 165...
Gesalzene Butterbrötchen (Shiopan)
Ergibt: 18 Brötchen Zutaten [A] Starkes Mehl: (80 %) 480 g Halbstarkes Mehl: (20 %) 120 g Zucker: (6,5 %) 39 g Trockenhefe: (1 %) 6 g Salz: (1,8 %)...
Gesalzene Butterbrötchen (Shiopan)
Ergibt: 18 Brötchen Zutaten [A] Starkes Mehl: (80 %) 480 g Halbstarkes Mehl: (20 %) 120 g Zucker: (6,5 %) 39 g Trockenhefe: (1 %) 6 g Salz: (1,8 %)...