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Rezepte
Gesalzene Butterrollen (Shiopan)
Ergibt: 18 Brötchen Zutaten [A] Weizenmehl, Type 550: (80%) 480 g Weizenmehl, Type 405: (20%) 120 g Zucker: (6,5%) 39 g Trockenhefe: (1%) 6 g Salz: (1,8%) 11 g Ungesalzene Butter: (4%)...
Gesalzene Butterrollen (Shiopan)
Ergibt: 18 Brötchen Zutaten [A] Weizenmehl, Type 550: (80%) 480 g Weizenmehl, Type 405: (20%) 120 g Zucker: (6,5%) 39 g Trockenhefe: (1%) 6 g Salz: (1,8%) 11 g Ungesalzene Butter: (4%)...
Crookie
Ergibt: 10 crookies Zutaten [A] Halb-starkes Mehl: (100%) 500 g Zucker: (10%) 50 g Trockenhefe: (1%) 5 g Salz: (2%) 10 g Milch: (25%) 125 g Wasser: (33%) 165 g Ungesalzene Butter: (4%) 20 g ...
Crookie
Ergibt: 10 crookies Zutaten [A] Halb-starkes Mehl: (100%) 500 g Zucker: (10%) 50 g Trockenhefe: (1%) 5 g Salz: (2%) 10 g Milch: (25%) 125 g Wasser: (33%) 165 g Ungesalzene Butter: (4%) 20 g ...
Vegane Matcha Croissants
Ergibt: 8 Croissants Zutaten [A] Halb-starkes Mehl: (100%) 250 g Brauner Zucker: (10%) 25 g Trockenhefe: (1.5%) 3.8 g Salz: (2%) 5 g Sojamilch: (25%) 62.5 g Wasser: (33%) 83 g Matcha-Pulver: (4%)...
Vegane Matcha Croissants
Ergibt: 8 Croissants Zutaten [A] Halb-starkes Mehl: (100%) 250 g Brauner Zucker: (10%) 25 g Trockenhefe: (1.5%) 3.8 g Salz: (2%) 5 g Sojamilch: (25%) 62.5 g Wasser: (33%) 83 g Matcha-Pulver: (4%)...
Ravioli
Zutaten [A] Starkmehl: 100 g Hartweizengrieß: 100 g 2 Eier 1 Teelöffel Olivenöl 1/3 Teelöffel Salz Teiggewicht: 340 g [B] Füllungen nach Wahl Produkte: RS101/SB-03 Anleitung 1. Mischen Sie alle Zutaten...
Ravioli
Zutaten [A] Starkmehl: 100 g Hartweizengrieß: 100 g 2 Eier 1 Teelöffel Olivenöl 1/3 Teelöffel Salz Teiggewicht: 340 g [B] Füllungen nach Wahl Produkte: RS101/SB-03 Anleitung 1. Mischen Sie alle Zutaten...
Erdbeerkuchen
Ergibt: 2 pies Zutaten [A] Starkmehl: 150g (50%) Kuchenmehl: 90g (30%) Mandelmehl: 60g (20%) Ungesalzene Butter: 180g (60%) Kristallzucker: 45g (15%) Wasser: 90g (30%) Gesamtteiggewicht: 615 g [B] Vanillecreme: 200 g Erdbeeren:...
Erdbeerkuchen
Ergibt: 2 pies Zutaten [A] Starkmehl: 150g (50%) Kuchenmehl: 90g (30%) Mandelmehl: 60g (20%) Ungesalzene Butter: 180g (60%) Kristallzucker: 45g (15%) Wasser: 90g (30%) Gesamtteiggewicht: 615 g [B] Vanillecreme: 200 g Erdbeeren:...
Dünne Schokoladenkekse
Ergibt: 10 Kekse Zutaten [A] Kuchenmehl: 240 g Ungesalzene Butter: 100 g 2 Eigelb Puderzucker: 80 g Eine Prise Salz Kakaopulver/Earl Grey Tee: 9.6 g [B] Schokolade: 100 g Teiggewicht: 460 g Produkte:...
Dünne Schokoladenkekse
Ergibt: 10 Kekse Zutaten [A] Kuchenmehl: 240 g Ungesalzene Butter: 100 g 2 Eigelb Puderzucker: 80 g Eine Prise Salz Kakaopulver/Earl Grey Tee: 9.6 g [B] Schokolade: 100 g Teiggewicht: 460 g Produkte:...